sexta-feira, 29 de abril de 2011

Barreado -Paraná

Dizem que é difícil fazer barreado, cá entre nós acho que a única coisa difícil no processo de fazer o tal prato é barrear as panela, de resto... simplicidade é a letra.
Agora é sua vez de me perguntar, o que é barrear.
Pois bem barrear é fechar a panela hermeticamente, nesse caso em específico ela é fechada com uma mistura de farinha e água, não tem nada demais vc faz a mistura e vai colocando sobre a tampa da panela vedando tudo, vira uma espécie de panela de pressão. 
Daí vem a dúvida: 
Se é pra fazer o que acontece na panela de pressão pq então não se usa a panela de pressão? 
Tudo bem, pode fazer na panela de pressão, mas o grande lance do barreado é ser feito devagar, pq as carnes praticamente derretem lá dentro, e todos os temperos são perfeitamente incorporados! Quer fazer em panela de pressão tudo bem mas não vai ficar igual, o que claro, não quer dizer que vai ficar ruim!


Barreado
O que vc vai precisar:
1 1/2 k de carne de segunda, pode ser patinho, músculo, acém cortado em tiras
250g de bacon em tiras
2 cebolas médias picadinhas
3 dentes de alho
2 folhas de loura
cominho,sal e pimenta a gosto
mais ou menos 3 xícaras de farinha de mandioca e água para barrear a panela.

Como faz? 
Primeiramente vc tempera a carne com sal e pimenta, e reserva, coloque então o bacon pra refogar com a cebola e o alho, até o alho ficar douradinho, coloque então a carne, o louro, o cominho e os demais temperos, quando a carne começar a dourar, passe tudo para uma panela de barro, cubra com água, tampe e vede a panela com a mistura de farinha e água. Coloque em fogo muito, muito baixo e deixe lá, por 3 horas. quando passar esse tempo, a carne vai estar praticamente toda desmanchada, pra abrir a panela vc precisa tirar a vedação de farinha que vai estar dura, pra isso vc usa uma faca, mas por favor tome cuidado com tudo nessa hora, pq o vapor da panela tb pode queimar, e muito! Tá pronto.

Barreado se serve com banana e farinha.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Carne de Onça

"Carne de onça é o que moço?"

"(garçom se abaixa correndo e faz uma cara de assustado) shhh... fala baixo que senão vai dar problema de novo com o IBAMA"
Todos riram e perguntamos de novo o que era,  ao que ele respondeu: 
"- É a carne que a gente usa pra dar pras onças!"

Slêncio no bar, só o garçon riu, sozinho com ele mesmo, olhando para uma mesa com umas 8 pessoas. Quando ele finalmente se deu conta que era sério e que a gente não sabia do que ele tava falando, ele ficou tão sem-graça, que não aguentamos e foi nossa vez de rir! rs

Foi assim minha primeira visita ao Bar do Alemão em Curitiba no Paraná, pedimos a tal carne de onça.
Heim?
Ahhh o que é carne de onça? Nada mais nada menos do steak tartar servido em cima de uma broinha de pão escuro que é uma das coisas mais macias do mundo, e por cima de tudo um mundo de cebolinha picada. Gente, o treco é bom! Mas é bom pra caramba!

Comemos uma outra carnita dessa em outro restaurante o nome do lugar Armazém do Alemão, notaram a queda por comida alemã? Pois é, tudo culpa do namorado que é descendente de alemães... (obrigada Leo) pois bem, fomos, a grande diferença entre o Armazém e o Bar do Alemão, é a preparação da carne de onça, é que no Armazém o garçon traz um carrinho com uma dezena de temperos pra vc escolher quais que vai querer na sua carne! Gente de verdade, preciso dizer que adorei isso? Aí depois de vc escolher ele mistura tudo ali na sua frente. Lá eles também servem com uma cestinha de pães escuros (acho que australiano) delicioso, mas tenho que admitir que o pão do Bar do Alemão é melhor!

Pois bem depois de tanto "entretanto" passemos ao "finalmente"!

Carne de Onça
O que vc vai precisar:
250gr de patinho moído
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de cebola picadinha
uma pontinha de colher de chá de alho bem batidinho
pitadinhas de páprica picante, noz moscada, mostarda em pó, pimenta, sal, cominho, molho ingles.
3 colheres bem cheias de cebolinha picada
Azeite

Como faz?
Primeiro vc mistura o ovo, com a carne moída, e o conhaque, a cebola e o alho até estar tudo bem homogêneo, daí vai colocando os temperos, quando tudo estiver bem ligado, prove, e acerte os temperos que estiverem faltando, essa é a beleza do prato, ele é totalmente personalizável. No finla vc rega tudo com azeite! Tem como ser ruim? 



fica totalmente perfeita com uma cerveja bem gelada!

Bom demais gente façam e me contem!

domingo, 24 de abril de 2011

Ovos, páscoa, chocolate.

Tá bem eu sei que a Páscoa é uma das datas mais importantes do ano pra uma pessoa católica, e como vc's sabem, tenho formação familiar católica, então tenho muito e muito respeito por essa data, mas gente convenhamos, a coisa mais esperada da Páscoa é a comilança, e mais que isso; é o CHOCOLATE! Ovos de chocolate, coelhos de chocolate, bombons, trufas, colomba pascal com muito chocolate! Um mundo de chocolates!





 

Então queridos tenham uma ótima páscoa, que deus os abençoe e que todos ganhem muitos chocolates!




É isso! Bjs!

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Canjica, também conhecido como munguzá

Ainda no clima de comida baiana...

Sexta feira santa lá na cassa dos meus pais e avós sempre foi dia de canjica. Não sei de onde vem esse costume mas adoro canjica, então essa é um daquelas tradições familiares que não faça nenhuma questão de quebrar se bem que não quebro nenhuma tradição familiar.. Pois bem, canjica é coisa simples é leite, milho branco (milho de canjica) e açúcar. Sério é isso mesmo, a canjica básica é assim, mas eu liguei pra vovó e perguntei: "Vó como eu faço canjica?" e é isso a receita de canjica da minha avó agora é nossa!

Canjica da Vó
O que vc vai precisar:
500g da milho branco
1 lt de leite
1 xícara de açúcar (+/-)
1 coco seco médio ralado
1 garrafa grande de leite de coco
4 paus de canela
5 cravos da índia


Como faz?
Primeiro deixar o milho de molho em água de um dia pro outro, no dia seguinte, em uma panela de pressão cozinhe o milho em água com os paus de canela e o cravo, leva mais ou menos uns 30 minutos, dependendo do seu fogo, e da panela pode ser um pouco mais, porém cuidado pra não queimar.

Depois de cozidos, passar para outra panela o milho, e adicionar o leite, o açúcar, o leite de coco, e metade do coco, nesse momento é importante verificar a quantidade de açúcar, porque alguma pessoas preferem que seja mais doce. Deixe cozinhar até o caldo engrossar. Depois de engrossar o caldo, juntar o restante do coco.

Pode ser servida quente ou fria, eu adoro ela gelada, e com uma tiquinho de canela em pó por cima.



Pronto é isso!

Boa sorte, e boa canjica!


P.S: sim, pode colocar leite condensado, e pode colocar amendoim.




*a imagem é daqui

Culinária Brasileira - Bobó de camarão - BA

Ai, ai a Bahia... existe alguma forma de conhecer e não se apaixonar por ela? A Bahia é deliciosa, tudo lá tem um história com comida, na Bahia é onde os deuses comem, e como comem bem! 
Uma pena que meu povo aqui não curta camarão (eu amo de paixão) porque senão seria camarão todo fim de semana. rs



Bobó de camarão
O que vc vai precisar:
500 g. de aipim cozido
600 ml. de leite de coco
2 cebolas médias picadinhas
1 colher de sopa de coentro 
1 colher de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto



Como faz?
No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve. 
Numa panela grande coloque o azeite, a cebola, coentro, os pimentões (opcionais) e o alho e refogue rapidamente os camarões frescos. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver, e incorporar o azeite de dendê totalmente.

Sirva com farofa de dendê, e arroz de coco.

domingo, 17 de abril de 2011

Creme de caramelo

Se você viveu até hoje sem provar creme de caramelo, pare o que estiver fazendo (depois de terminar de ler é claro) e vá preparar essa coisinha deliciosa. É simples demais, e é gostoso demais! Se engorda? É... engorda demais se você pensar nisso! rs

Creme de caramelo
O que vc vai precisar:
200g de açúcar refinado
100 ml de água
100 ml de creme de leite (pode ser do comum)

Como faz?
Primeiro faça o caramelo, dissolvendo o açúcar na agua, colocar em fogo bem baixinho e deixar quieto, nada de ficar mexendo. quando estiver com uma cor de âmbar, colocar o creme de leite e mexer com um foet até que esteja homogêneo. "Cabô", é só isso mesmo! Depois é só servir sobre sorvetes, frutas, ou como eu fiz aqui; com arroz doce!

Perfeito é pouco!








*sei que é inacreditável, mas continuo com minha máquina fotográfica quebrada, então essa imagem é daqui. 

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Culinária Brasileira - Feijoada Carioca- RJ

Feijoada, é um dos pratos mais apreciados do país! Aqui no Rio, todo sábado onde quer que vc vá vai encontrar a boa e velha feijoada, apesar de não ser um prato criado aqui, nenhum é tão representativo!
A minha feijoada tem um detalhe, ou melhor, ela deixa de ter, deixa de ter orelha e pé, não gosto da textura e aí eles ficam de fora!
A receita que estou deixando aqui serve bem até 10 pessoas.
Bom Apetite gente!

Feijoada Surda e Manca
O que vc vai precisar:
500g de feijão preto
100 g de carne seca
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa


Tempero:
1 cebola grande picadinha
1/2 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
20 ml de de pingaSal se precisar
1/2 talo de salsão


Modo de Preparo
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
Finalmente tempere o feijão


Acompanhamentos de feijoada:
Couve, arroz branco, laranja, farofa, torresmo.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Promoção Miss Strudel


Gente entrou no ar hoje uma nova promoção de Personal Chef do Miss Strudel, a grande idéia é correr pra lá e aproveitar. Pelo menos vale dar uma olhada pra ver essa que vos fala super sem graça, porque fizeram um vídeo do meu trabalho, e podem acreditar, sou muito tímida com essas coisas.

sábado, 9 de abril de 2011

A bendita culinária brasileira

Cada vez fico mais e mais impressionada com a quantidade de possibilidades de combinações de sabores, de matéria prima, da variedade, e da criatividade do meu país e do povo dele.
É muita coisa!




Quem sabe e gosta de comer,  tb sabe que pra fazer um roteiro gastronômico no Brasil precisa reservar um bom tempo, porque é muita coisa deliciosa pra provar.
Quero isso, fazer esse passeio pela culinária do meu país,  então a partir de semana que vem, sexta vai ser o dia de olhar um estado diferente, e a cada sexta vai ser um...
Agora só falta escolher quem vai ser o primeiro!
bjs

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Pra acalmar o coração

Nada acalma mais o coração do que o amor das pessoas, e chocolates!! 
Como tenho tido dias de tormenta, nada sério gente, é só trabalho pra caramba graças a deus, eu fiz um brigadeiro. Sabe como é né? Brigadeiro quase simples, leite condensado, manteiga, e chocolate em pó, mas pra dar uma espevitada nele coloquei também, cardamono, e uma farofinha de castanhas do pará. Adivinha o que aconteceu? Aconteceu que eu devo ter feito o brigadeiro mais delicioso que já provei. Fico sempre impressionada com o poder de algumas especiarias. Quatro sementinhas de cardamono deram ao meu brigadeirinho novas dimensões de sabor, Vale a pena tentar fazer pq é fenomenal!

ele ficou com essa carinha aqui.*
Brigadeiro com cardamono e castanhas do pará
O que vc vai precisar:
uma lata de leite condensado
meia colher de chá de manteiga
2 colheres de achocolatado
4 sementes de cardamono reduzidas à pó
200 ou 300g de farofinha de castanhas do pará (é só bater a castanha no processador)

Como faz?
colocar o leite condensado a manteiga , o achocolatado, e o pó de cardamono em uma panela e levar pra cozinhar em fogo baixo, não pode parar de mexer até o final, quando o doce começar a pegar consistência, colocar duas colheres de sopa da farofinha de castanhas, e continuar até dar ponto, o ponto a gente reconhece por passar a colher e ver o fundo da panela, ele "desgruda" da panela.
Passar para um prato deixar esfriar, enrolar os doces e passar pela farofa de castanhas. Pronto!

Acalma o coração, e traz felicidade as pessoas!
Bjs gente, se cuidem!




*minha maquina fotográfica pifou de vez, então infelizmente não tive como fazer uma foto do meu, esse é da Marcella Doces, e o site vale a visita!


terça-feira, 5 de abril de 2011

Coisa fofas e gostosas em Curitiba II

Depois de mil anos a Dane me mandou as fotos que faltavam de Curitiba, e sem dúvidas estão aqui as fotos de um dos meu lugares preferidos, não só por ser um lugar de comidas deliciosas, mas também por ser um lugar cheio de pessoas extremamente gentis.
Pra começar, não sei quem foi que inventou que os curitibanos são mau humorados e grosseiros, não sei quem foi, mas posso afirmar que todas as vezes que fui pra essa cidade linda, fui muito e muito bem tratada. SEMPRE!

Continuemos, fui muito bem tratada em todos os lugares, mas no  Casarão Café Colonial foi fenomenal!
Pra começar o lugar é uma graça com sua arvore de xícaras, é muito fofa, muito mesmo, tava um dia meio fechado com um ventinho e as xícaras batiam umas nas outras bem devagar e faziam um barulhinho bom pra dedéu.


Quando a gente entra na casa, o clima é tão gostoso as pessoas são tão gentis e simpáticas, nos apresentaram a casa, nos apresentamos um problema e elas só faziam trazer soluções.
Me diz se não é tudo que se quer? E fomos indo, vendo as coisas lindas que têm por lá, como a coleção de chaleiras, os pratos da parede, toda a  decoração fofa, os biscoitos e frutas ali dispostos pra venda que mais parecem decoração de tão lindos e coloridos que são.

Quando vc vai entrando se dá conta que o melhor ainda não apareceu... Meu deus do céu, o buffet é absurdo, tudo é gostoso, é sério, tudo gente é fresquinho, tem uma cara ótima, e é feito ali!



Vc sabe o que é suco de nuvem? Pois então, é uma agua "saborizada" muito antes que qualquer empresa gigante do ramo resolvesse engarrafar ele. Suco de nuvem além de tudo é uma coisa que vc precisa ter na sua mesa pq as frutas ficam lá dentro da água com gás e fica lindo, lindo!

Cada lugarzinho é uma surpresa melhor que a outra, o preço vocês não vão acreditar! Super em conta! R$17,00!

Olha que mimo, e sim ele funciona, em cima estavam caldos, linguicinhas, tortas salgada ... ai, ai...

tudo tem um ar de casa da vó, onde tudo é bom e nada pode dar errado

pães todos feitos na casa, geléias tb da casa, frios e pastas, metade da felicidade dessa que vos escreve estava feita! 

amendoim com chocolate, oi oleosidade na pele depois? Que nada Curitiba é friinha! =))

Cookies! Perfeitosos!


Aham era linda assim mesmo, e sim o sabor fazia jus a carinha de sou deliciosa!


ai, ai....

pão de torresmo! Na entrada vc poe comprar essas gostosuras por R$2,50! Tá entendendo como é difícil não adorar curitiba? rs



e claro por fim as responsáveis por essa experiência perfeita!



 Em geral se come bem e barato em Curitiba, mas o Casarão arrasou comigo!! 

Beijocas gente e até depois!

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Páscoa

Almoço de páscoa, chocolates paras os amigos e amores, a pergunta que nos ronda é: "Será que vai dar tempo?"
Se você achar que não dá é simples é só escolher o prato do almoço de páscoa e fazer a encomenda pelo Miss Strudel, que nós garantimos seu almoço de páscoa prontinho entregue na sua casa, na hora certa, nada de desespero, tudo vai dar certinho. É só saber com quem contar. ;]














Contatos:
email: contato@missstrudel.com



beijocas gente

Coisas gostosas de ler e aprender

Domingo de manhã, a casa dorme, faço um café, pego um dos muffins coloridos que fiz no dia anterior, e me sento pra escrever pra vocês, e vou dando uma olhada no mundo bloguístico ao meu redor, e me deparo com uma coisinhas que são tão gostosas de ler, tão gostosas de aprender, que me sinto meio na obrigação de dividir.
Então vamos a elas:

O primeiro que li foi o blog da Angela chamado Cafezinho com biscoito e o post uma delícia de ser lido foi esse,
quando tudo dá errado às vezes dá certo

Aqui eu parei e uma lágrima quase escorreu do cantinho dos meus olhos Mega cozinha um dos meus sonhos é ter uma cozinha assim. Oh deus...  rs

Por essas bandas sempre é bom dar uma passadinha, tomar um café, e comer um pedaço de bolo quentinho com a Vinni no Amélia Digital

Foi quando me deparei com uma notícia que me deixou imediatamente chocada, e depois triste, foi essa aqui  comunicado importante , quando vi que elas vão parar eu quase tive um treco. Como assim? Sei que as coisas acabam, sei que as vezes é de repente mas, essa foi de repente demais. Fiquei triste, o Rainhas do Lar é fenomenal e pra mim foi um divisor de águas. Katita e Faby devem saber o que estão fazendo, mas vai dar uma dorzinha saber que vamos ficar sem o Rainhas...

A Boa notícia é que ganhamos dois novos blogs de pessoas incríveis pq, Faby e Katita é claro não pararam quietas, e agora estão aqui e aqui, respectivamente. Eu que não sou nada boba, já acompanho os dois blogs. E gente estão lindos!

Por agora é isso, qualquer novidade eu juro que corro aqui pra contar pra vocês.

Beijo e boa semana

domingo, 3 de abril de 2011

Planejar cardápios

Existe uma coisa mágica em fazer cardápios. Combinar os pratos, fazer com que um dê espaço ao outro, fazer com que os sabores não se anulem, fazer com que eles se completem que seja uma experiência uniforme, acho que preparar os pratos individualmente pode ser mais fácil do que tecer o fio que vai conduzir uma refeição. 

Nesse momento você pode estar imaginando que uma das possibilidades é colocar no cardápio do seu jantar ou almoço pratos que sejam parecidos. 
Errado! 
Se você coloca pratos que se parecem, o final da refeição provavelmente vai dar a impressão que todos os pratos foram o mesmo, seu convidado sai da mesa com a impressão de ter comido praticamente a mesma coisa. E vamos combinar, que cada prato servido, precisa de identidade, precisa ter "uma cara". 

Uma refeição bem planejada precisa de um "fio condutor", mas cada etapa dela é inteira e única.
Tendo dito isso vocês agora podem imaginar meu desespero quando uma pessoa me pergunta "me diz aí Dani qual o cardápio que você sugere?" E quando alguém pergunta isso ela quer a resposta na ponta da língua, são poucas as pessoas que fazem isso felizmente, mas cada vez que acontece, eu tenho uma crise de desespero alucinado por 30 segundos. (rs). Sim eu quero poder responder, eu quero ajudar aquela pessoa, mas as vezes simplesmente a coisa não acontece, porque eu quero que seja ótimo, quero que as pessoas saiam da mesa felizes, esse aliás é ponto principal, fazer as pessoas felizes, ver a cara de satisfação ao fim de cada prato e claro, ao fim da refeição completa, e para que isso aconteça é preciso (eu pelo menos preciso) pensar com cuidado. 

Ao explicar essas coisas todas ao meu interlocutor  ele me olhou com uma cara de "quanta bobagem..." e pra minha renovada surpresa, ele falou a frase "ahh pára de frescura" essa reação me deixa em uma sinuca de bico, porque não é frescura!

Tenho cá minhas "frescuras", mas cuidado ao planejar um cardápio definitivamente não faz parte delas!
Se em algumas ocasiões é mais complicado que em outras é simplesmente porque quero que seja o mais perfeito possível, se isso é errado, eu aceito o fardo do erro, mas desculpe eu não vou mudar!