segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Creme de cogumelos

Uma das coisas mais simples do mundo é fazer creme de cogumelos, é delicioso e cai super bem de noite quando bate uma fominha, mas não queremos nada que seja muito pesado. Além disso é rápido e fácil de fazer. Olha só:

Creme de cogumelos
O que você vai precisar:

1/4 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
1/4 de cebola
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite (de preferência fresco)
azeite
sal e pimenta-síria a gosto

Como faz?
Corte os cogumelos em fatias finas. Caso estejam sujos de terra, passe um pano de prato úmido ou lave muito rapidamente sob água corrente. Eles são esponjosos e absorvem muita água. Reseve uma fatia de cogumelo para decorar;
Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo baixo e quando ficar transparente, acrescente as fatias de cogumelos e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com a água e deixe cozinhar por 5 minutos. Na própria panela, bata a sopa com o mixer, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, e bata até que fique lisa.  

Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Coloque um fio de azeite e decore com a fatia de cogumelo reservada.