segunda-feira, 27 de junho de 2011

Frango Crocante da Dri

Segunda é dia de colocar aqui as receitas que recebo dos amigos e amigas, hoje o franguinho da Dri vai ser o responsável pela minha felicidade no almoço!


Frango Crocante da Dri

O que vc vai precisar:
4 filés de peito de frango
Sal a gosto

Para empanar:
2 colheres de sopa de cebola
1 ovo batido
1 ½ xícara de arroz cozido
2 colheres de sopa de cebola
½ xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
Óleo para fritar

Acompanhamento
1 ½ xícara de mini batata cozida
1 ½ xícara de mini cebola pré-cozida
1 ½ xícara de aspargos
1 ½ xícara de tomate cereja
1 ½ xícara de cenoura pré-cozida 1 colher de cebolinha picada
4 colheres de azeite
Sal a gosto

Como faz?
Para empanar o frango:
Temperar o frango com sal e pimenta.
Passar em 2 colheres de sopa de cebola.
Em seguida, no ovo e depois na mistura de arroz com parmesão, 2 colheres de sopa de cebola e salsa.
Fritar na frigideira com pouco óleo.

Acompanhamento:
Numa panela com água quente, cozinhar os aspargos por 15 segundos e colocar na água fria.
Reservar.
Numa frigideira, colocar azeite e refogar as batatas, a mini cebola.
Por os aspargos, as cenouras e o tomate e finalizar com a cebolinha.
Acertar o sal.

É isso gente, beijocas, e vão já pra cozinha! rs

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Arroz de Mariscos - Bendita Culinária Brasileira - Maranhão

Um dos ingredientes mais utilizados na culinaria maranhense é o arroz, isso se dá pr no século XVIII o Maranhão se tornou um grande produtor deste cereal, inclusive produzia para importação e ainda assim tinha um excedente enorme, resumo da ópera, o maranhense come arroz de uma infinidade de maneiras, uma mais gostosa que a outra.
A mais conhecida é o Arroz de cuxá, que eu adoraria fazer e dar a receita pra vc's, mas nem tudo são flores e achar vinagreira aqui no Rio é coisa pra heróis, simplesmente não há, e sem ela não tem como fazer o arroz, pois essa planta é responsável não só pela cor mas pelo sabor característico do tal arroz. 

Essa é a plantinha:



E o arroz de cuxá tem essa carinha aqui gente:

Sendo assim tive que mudar de receita mas mudei pra outro arroz! 

Arroz de marisco
O que você vai precisar:
100gr de lula
50gr de polvo picado
100gr de camarão
50g de lagostim picado
50g de maxilhões
3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de tomates picados
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentões vermelhos ou verdes picados
1/2 xícara de ervilhas
sal a gosto
3 xícaras de arroz cozido
suco de 1 limão
2 galhos de salsa picada
pimenta de cheiro e salsa para decorar

Como faz?
Lave a lula, o polvo, os camarões, o lagostim, e os mexilhões. Reserve. Em uma caçarola grande aqueça o azeite refoque a cebola, o tomate, e o pimentão, não deixar nada dourar, quase tudo que doura amarga. Junte os frutos do mar, mexendo por cerca de 3 minutos, acerte sal e pimenta, acrescente a salsa picada, as ervilhas, o arroz já cozido, e o suco de limão. Misture bem, transfira para uma travessa e decore com pimentinhas e salsa.

Simples assim.
Beijocas, e boa sorte!




Imagens: aquiaqui, e aqui respectivamente

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Creme de abóbora com gengibre

Depois de duas postagens que foram abandonadas pelo meio tomei vergonha na cara e resolvi vir fazer o que já deveria ter feito, o post com o creme de abóbora e gengibre.
É simples, é delicioso, e perfeito pra uma jantar ou pra comer quando bate aquela fominha de fim de noite, sim pq fome da madrugada não é coisa de deus... rs Então a gente combate essa perversa com uma coisa super de deus, a saber, abóbora!


Creme de abóbora com gengibre
O que vc vai precisar:
1kg de abóbora madura, não importa qual contanto que esteja madura
200ml de creme de leite fresco
1 cebola média picadinha
30 gramas de manteiga
um tantinho de nos moscada ralada na hora
2 galhos de salsa
2 colheres de sumo de gengibre (é só ralar e escorrer o suco)
sal e pimenta

Como faz?
Corte a abóbora em pedaços não muito grandes e reserve, em uma panela que acomode toda a abóbora, coloque a manteiga e a cebola para suar, quando ela estiver toda transparente, colocar a abóbora e refogar, depois de refogar cobrir a abóbora de água, colocar sal e pimenta e deixar cozinhar, leva em média uns 15 a 20 minutos, colocar o gengibre, o creme de leite e a noz moscada. Aqui você pode decidir se vai colocar a abóbora no liquidificador, ou se vai fazer que nem eu, e cozinhar até ela desmanchar toda, na minha humilde opinião fica melhor cozinhando até desmanchar.
Depois que ela estiver desmanchada, colocar a salsa picadinha e servir.

Simples demais né? E é bom demais!

Beijocas




*imagem daqui

segunda-feira, 20 de junho de 2011

I Blogga Rio - Primeiro encontro de blogueiros de gastronomia do Rio de Janeiro

Quando a idéia do encontro surgiu foi recebida com muito entusiasmo por todos que hoje compareceram a Mise en Place Escola de Gastronomia para o encontro, que foi sem sombra de dúvida uma delícia em todos os sentidos. Comidinhas ótimas, em uma cozinha super bonita e bem equipada, com um anfitrião mega gentil, e convivas/colegas que tornaram tudo muito mais agradável. Foi uma manhã/tarde deliciosa!
Cada um falou um tanto de sua experiência e de como chegou a cozinha, uma coisa curiosa é que a cozinha não é o lugar original de nenhuma das pessoas que lá estavam, mas nós fomos "puxados" pra ela por esse poder mágico que ela têm; pq têm mesmo, e não duvidem disso meus caros! rs

E lá fomos nós, a Flávia do Moda Gourmet, a Carol do Raiz de Gengibre, a Andréa do Aromas e Sabores, a Taís do Moça do Brigadeiro, o Jefferson do Gastronomia Inteligente, a Lívia do Frango com Pequi, a Rachel do Quitutes, Euzinha, e a Adriana do Receitas Diah's





E as comidinhas gente... Ahhh capítulo à parte tenho que confessar! Tudo tão bom, feito de forma tão delicada e carinhosa, que dava pra sentir quando a gente comia algo.

Carol, além de gastronomia entende todo de fotografia, algumas das melhores fotos são dela, e estão identificadas com o endereço na própria foto, ela levou uns palitinhos de queijo que quando dei por mim só tinha meio palito! Quando provei entendi o motivo!


 Lívia, que é uma graça de moça, surgiu com duas criações que deixaram algumass pessoas querendo virar "amiga eterna" só pra ser convidada pra jantar... tipo gente que nem eu e Raquel... rsrsr
A segunda criação da Lívia, uma saladinha de guariroba ao vinagrete, ela disse "é meio amargo gente", e nesse momento já me fez feliz, mas quando provei aí sim fiquei feliz de verdade! Amiga Lívia conquistou meu coração de vez!



A quiche da Andréa (a idealizadora do encontro) me arrancou suspiros...

Jefferson nos deu uma torta de frango cremosa, que já tá com a receita lá no blog dele, corre pra ver!





Raquel, fofa toda vida,  levou pra gente o iogurtinho, que é nada mais nada menos do que o danoninho gostaria de ser! Delícia Raquelita!


Eu levei meu strudel, aquele que rivaliza com o (auto?) declarado melhor strudel do país! (falsa modéstia nunca fez minha cabeça),

Thaís que saca TUDO de brigadeiros fez tremer a Mise en Place quando apresentou essas coisinhas lindas aí embaixo, vc vai me perguntar "brigadeiro Dani?" Ao que vou responder: "Brigadeiro não... é Senhor Brigadeiro!" Gente, perfeitudo!!  O brigadeiro noir que é essa gracinha negra aí embaixo, me conquistou pra todo sempre! Porém ela ainda queria mais e nos presenteou com docinhos de leite ninho... Precisa falar mais alguma coisa? Não né?

A Dri, que é uma moça linda, levou um mini alfajor tão bonitinho que dava pena de comer....

Além disso ainda teve o espumante que a Flavinha levou, pra brindarmos o encontro e a troca de idéias!

Opa, opa, quem disse que tinha acabado?
Andréa ainda fez a delicadeza de dar de presente a cada um um saquinho de sal temperado por ela, um mimo...

Como já disseram, comi muito, ri muito, me diverti muito, aprendi muito, mas ainda quero mais!

Depois disso tenho que perguntar uma coisa:
"Quando vai ser o próximo?"

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Picanha com molho adocicado - Bendita Culinária Brasileira - Paraíba

Hoje pela manhã estava em dúvida sobre qual estado brasileiro falaria, daí que passeando pela rede, dou de cara com uma reportagem do Discovery Channel falando sobre corrida de mulas que ocorrem entre um estado que segundo o pessoal da Discovery fica entre o Rio de Janeiro e São Paulo, a saber, a Paraíba. o.O
Claro fiquei passada, definitivamente esperava que o canal que lida com informação fosse mais informado! 
Só pra ficar claro a Paraíba fica no Nordeste do Brasil, estado que fica entre o mar e o sertão, entre Pernambuco, e Rio Grande do Norte, e juro isso é bem longe do RJ e SP! 
Bom, uma vez "terminada" a minha indignação, vamos ao que interessa hj.

A receita de hoje tem caldo de carne, e aí você me olha e pergunta e daí? Explico; não vale cubinhos, nem potinhos, nem pozinhos, nem qualquer tipo de caldo industrializado, cheio de gordura, sal e coisa esquisitas que mais cedo ou mais tarde vão nos deixar doentes! Vamos fazer caldo de carne. Um caldo simples, mas muito honesto, e muito mais saboroso do que essas porcarias que tentam loucamente empurrar pra gente!
Sendo assim teremos duas receitas no mesmo post! =)


Caldo de carne 
O que vc vai precisar:
1 1/2 kg de carne com osso, ossobuco é o ideal, fica delicioso
1 cebola grande descascada e cortada em 4
2 cenouras médias cortadas em 3 cada uma
1 talo de aipo
1/2 alho poró
1 tomate
3 galhos de salsa
3 galhos de tomilho
2 de alecrim
2 folhas de louro
pimenta do reino em grãos (um punhadinho, deve ser mais ou menos umas 8 bolinhas)

Como faz:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas e meia, retire gentilmente a gordura e resíduos que subirem à superfície com uma escumadeira. Deixe no fogo até que a carne esteja bem cozida e desmanchando.
Tire a carne e os vegetais, coeo caldo e reserve.

Dica para o caldo, como dizia minha "mestra" : "os 3 nãos para um bom caldo são, NÃO mexer, NÃO ferver e NÃO tampar!
Ferver nesse caso significa entrar em ebulição!




Picanha com molho adocicado
O que vc vai precisar:

1kg de picanha cortada em bifes nada muito grosso ne muito fino por favor
1 lt de caldo de carne (esse que a receita tá aí em cima)
1 xícara de chá  mal cheia de açúcar mascavo
1 colher de chá de molho inglês
1 kg de cebolinhas em conserva
1 colher de sopa de estragão picado
margarina para untar
3 pimentas dedo de moça
Sal e pimenta a gosto

Como faz? 
Em uma panela coloque o caldo de carne e deixe ferver até reduzir até quase a metade, junte o açúcar, o molho inglês, as cebolinhas, e o estragão, 1 pimenta dedo de moça picada, acerte sal e pimenta. Reserve, com o cuidado de manter o molho aquecido.
Tempere a carne com sal e pimenta moída na hora, e em uma frigideira, untada com margarina, doure os bifes, coloque-os em uma travessa e regue-os com o molho, decore com as pimentas dedo de moça que restaram. 



E quem diria que um erro grosseiro de um canal de TV nos levaria a algo tão bom!
Beijocas gente.




* a foto tem uns 100 anos no meu pc e perdi a referência quem souber por favor me conta que eu referêncio com o maior prazer.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Cuca de Chocolate da Fran

Devia ter feito esse post ontem mas ando tão corrida que não deu tempo, desculpa a demora, mas pra compensar, essa é de deixar qualquer um louco.  Franzoca mandou a receita, eu cai de amores, babei litros e resolvi dividir com vc's. 

Cuca de Chocolate da Fran


O que vc vai precisar:

    2 colheres (sopa) de amido de milho
    2 colheres (sopa) de margarina
    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite
    1 1/2 lata (a mesma medida) de leite
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sobremesa) de fermento em pó
    1 xícara (chá) de açúcar
    100 g de chocolate meio amargo ralado
    320 g de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
    100 g de margarina
    raspas da casca de limão
    1 ovo

Como faz?
1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.

2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.

3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.



Linda demais não é gente? Podem fazer pq é garantido! Boa sorte!

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Moqueca Capixaba de Camarão - Bendita Culinária Brasileira - ES

A grande diferença entre a moqueca capixaba e a moqueca (baiana), é que a capixaba não leva nem azeite de dendê, nem leite de coco.
Pra fazer uma moqueca capixaba a primeira coisa que vc precisa, é de uma panela de barro! Tá bem, tá bem... precisar não PRECISA, mas faz diferença pode ter certeza!
Para poder usar a panela de barro você vai precisar "curar" ela primeiro, procedimento simples, vc unta a panela por dentro com óleo, coloca no fogo deixa esquentar sem queimar, depois apaga o fogo espera ela esfriar e lava normalmente...
Panela pronta? vamos então a ela:



Moqueca Capixaba de Camarão


O que vc vai precisar:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de urucum (para fazer óleo de urucum é só ferver o óleo com algumas sementes de urucum)
4 dentes de alho socado
8 tomates médios em cubos
2 cebolas tb em cubinhos
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de coentro picado
1 kg de camarões descascados e limpos


Como faz?
Esquente o azeite junto com o óleo de urucum em uma panela (de barro), coloque o alho e deixar ele ficar dourado, nesse momento coloque as cebolas e deixe elas suarem, ela vai liberar água e não vai deixar o alho queimar, pode ficar tranqüila, acrescente os tomates, o sal a pimenta e o coentro, misture bem adicione os camarões e tampe a panela. Deixe ferver por no máximo 8 minutos. 
Acerte sal e pimenta se for necessário enfeite com coentro e sirva com arroz branco!



Ainda não sei como algo tão simples, tão rápido e fácil pode ser tão delicioso! =))
Bom fim de semana minha gente!
beijocas!







*imagens internet, links perdidos, se alguém souber é só me mandar os links que coloco os créditos!

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Dia dos Namorados

Dia dos namorados chegando e você já decidiu o que vai fazer nesse dia?

Dia dos namorados, é um dia de celebração, e na minha opinião um dos dias mais legais do ano, um clássico da comemoração do dia dos namorados é jantar fora, um restaurante aconchegante, com um clima gostoso, e comida boa.
Eu estou com meu namorado a quase 5 anos isso nos dá 4 dias dos namorados juntos, fazendo um revival dos nosso dias dos namorados, posso colocar a coisa assim:


2007
cinema de tarde, cheio de adolescentes, eu disse cheio, porém possível!
de noite um restaurante fofo, cheio, muito cheio, aconchegante não seria palavra que eu usaria pra descrever, clima bacana também não dá pra usar, aquele lugar estava um inferno de gente, um barulho inacreditável, o que é curioso, porque todo mundo falava baixinho, então era um zumbido ininterrupto, alternado por tilintar de talheres e garçons, às vezes uma risada alta daquela moça que acaba de começar o namoro e quer se fazer de muito divertida.
Resumão da ópera: 40 minutos de espera só pelas entradas, mais 35minutos para o prato principal. Sobremesa? Depois de mais 40 minutos esperando pro garçom voltar a mesa pra tirar os pratos desistimos dela. Tinha também o incomodo de ter uma fila gigante na porta com pessoas olhando pra dentro fazendo cara de “ainda demora com isso filha?”




2008
Tentamos de novo, jantarzinho bacana, lá vamos nós, o que achamos? FILA, enorme, inacreditavelmente enorme! Ficamos uma meia hora, e não andava, comecei a entender as caras do povo na fila no ano anterior. Depois de 1 hora esperando, entramos, fomos acomodados em uma mesinha que fica em uma quina de parede, absolutamente desconfortáveis, 40 minutos depois (pasmem) o garçom trouxe o cardápio! Escolhemos uma massa, mortos de fome, imaginamos que seria mais rápido, não foi! Esperamos mais 40 minutos, por um macarrão molengo, e insosso. Chamo o garçom e ele me explica, que dia dos namorados é assim mesmo, porque tem muita gente! o.O




 2009
Ano retrasado tentamos fazer reserva, não reservavam para o dia dos namorados ( mas heim?),  chegamos no restaurante, tinha uma fila quilométrica um garçom servia petiscos na fila, olhamos aquilo, até demos o nome para a fila de mesas, e desistimos, passamos em uma loja americana da vida, compramos guloseimas e alugamos um filme. Não foi perfeito, mas foi muito melhor do que o ano anterior, de comida mal feita, fila, barulho, confusão, lugares péssimos e garçons irritados. Só que não era isso que a gente queria, não era isso que eu queria, eu queria o romantismo do restaurante, da comidinha gostosa, de jantar devagar sem ter que lidar com gente irritada, nem olhares de reprovação por ainda estar comendo, por estar curtindo um momento bacana com meu namorado.
Eu queria o aconchego, a intimidade, o clima gostoso, a comida boa!




2010
Por fim chegamos ao ano passado, liguei pro namorado e avisei que ele tinha que chegar as 20:00 e que o jantar seria as 21:00, que não precisava se preocupar porque já tinha ajeitado tudo! O jantar foi servido pontualmente as 21:00, nossa mesa era a melhor do lugar, que tinha um clima perfeito, silencioso, só ouvíamos um ao outro, a comida era deliciosa, servida no tempo certo, sem atropelos e na temperatura certa, o serviço impecável!
Ah onde foi essa coisa perfeita?
Na minha casa!!  
Eu me contratei (Miss Strudel) pra fazer um jantar maravilhoso pra mim (Dani) e pro meu namorado, como ele ia chegar as 20:00 a Miss Strudel deixou tudo pronto as 19:40, e se foi, tempo ideial pra eu tomar um banho e me arrumar pro meu encontro! Tenho que admitir foi a melhor idéia de todos esses anos juntos!!


Pois bem, se você também cansou dessa insanidade de restaurante no dia dos namorados, é simples, traga o restaurante pra você que nem eu fiz!
;)
Ser feliz é uma opção!!!