Bombom de Brique

Sabe essas coisas chiques que as vezes oferecem pra gente?

Já quis ser essa gente chique que oferece essas delícias?

Eu já!

Sendo assim decidi passar pra vc's um dos meus pratos degustação chiques! Aliás podres de chique

Brique é um queijo de cabra absolutamente delicioso, em forma de tijolo e com formação defungos na parte exterior, ao cortar o queijo, você vai ver por dentro ele é bem branquinho, tem um cheiro bem característico, e um sabor forte quando está bem maturado. Gente, é muito bom, muito mesmo!

É meio chatinho de encontrar, o melhor nacional que provei (sério ele não deixa nada a dever pros importados) foi o da Fazenda Geneve ( http://www.fazendageneve.com.br/novo/index.php)

E aliás o Reinaldo Pires é o chef que me ensinou a fazer essa delícia que é o bombom de brique. Vale a pena!

Bombom de Brique

O que você vai precisar:

1 queijo de cabra brique ( uma forma de brique tem 280 g)

15 fatias de presunto parma

q.b. de alecrim

q.b. azeite aromatizado de alecrim (já sabem aromatizar azeite né? Já ensinei aqui)

q.b. de folhas de alecrim

Como faz?

Corte o queijo de cabra brique me 15 fatias, coloque uma folha de alecrim enrole com o presunto parma, e leve ao forno muito alto por 3 minutos.

difícil né?

Pois devo confessar é meio caro, mas é muito fácil, delicioso, e vai impressionar seriamente todos os seus convidados!!

Beijos gente e boa sorte!

Fiquei desde ontem tentando achar um vídeo que mostrasse para vocês como limpar e filetar o salmão, depois de ver muita porcaria, achei esses dois que é a forma que aprendi e que me adaptei bem. Não há nada de tão complicado a ser feito, vale a pena tentar é bem legal!
Nesse vídeo o prf. e sushiman, e ensina a separar as partes para sashimi e sushi, se vc não for fazer um desses pratos você não vai precisar separar as costas da barriga, só vao precisar tirar a pele e seu filé está pronto!

Boa sorte!
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http://www.youtube.com/watch?v=_o8gHlFJLvI&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=a526IhPXLTU&feature=related

Salmão com Molho de Maracujá

Mais cedo ou mais tarde isso ia acontecer, o salmão tá com um preço super direito, e a carinha tá bem boa... sendo assim...
Comprei um inteiro, tirei pele espinha, filetei... é um exercício genial pra relaxar...

Essa foi uma das coisas que saíram do tal salmão. Tinha feito essa receita no curso do SENAC, e precisava repetir e repartir com vocês, porque é muito fácil e muito bom.

Claro que ninguém precisa desistir de fazer só porque não sabe filetar peixes, basta comprar já em filés e o problema está resolvido, assim que for possível faço um videozinha mostrando como se fileta os peixinhos, juro que não é complicado!

Vamos a ele:

Salmão ao molho de maracujá

O que você vai precisar:

800 g de filé de salmão

300 ml de caldo de peixe

2 maracujás

100g de açúcar

100 ml de água

100 g de manteiga sem sal

sal e pimenta a gosto

Como faz?

Bater o maracujá com o caldo de peixe, para fazer o suco, batendo levemente para não quebrar a semente.

Juntar 100g de açúcar com 100ml de água e fazer uma calda em caramelo adicionar o suco com o caldo de peixe e temperar com sal e pimenta.

Enquanto o molho reduz, grelhar os filés de salmão, assim que o molho engrossar vai estar pronto, aí é só servir com o salmão grelhado!

Complicado não é?

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