Mousse de Capuccino com cobertura de Alpino

Doces são coisas complicadas para mim. Explico, não gosto de doces muito doces, daqueles que você come e precisa beber um copo de água depois. Gosto de "doçurinhas", e como quem vem aqui com alguma frequência já sabe, AMO café! Quando pensei em fazer um doce com café, pensei no bolo de café ( receitas aqui e aqui ), porém o bolo de café já esteve no blog por 2 vezes, e queria algo novo. Daí surgiu o:

Mouse de Capuccino

O que vc vai precisar:

3 claras em neve

4 xícaras de chá de café bem forte e frio

3 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 envelope de gelatina sem sabor e sem cor

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Calda

150g de chocolate Alpino

50 ml de leite

Como faz:

Em um bowl grande misturar, o leite em pó, com o leite condensado, o cacau, e o creme de leite.

Diluir a gelatina em 5 colheres de sopa de café, a gelatina não deve ferver pra não perder as propriedades dela, se ela ferver nunca mais vai ficar firme! Misturar a gelatina diluida com o restante do café e juntar o café aos demais ingredientes, por ultimo juntar delicadamente as claras em neve. Untar uma forma de pudim com óleo vegetal,  colocar a mistura do mousse e levar a geladeira de um dia para o outro.

Calda

Derreter o chocolate e juntar o leite, mexer até ficar homogêneo, esperar esfriar e cobrir o mousse. Não dá pra ser mais fácil que isso!  

É isso, simples, rápido e bom demais!

beijoca

Café Exótico - Kopi Luwak

O mais estranho dos cafés, na minha opinião é esse que descrevo abaixo:

"Kopi Luwak ou Café Civeta é um café produzido com grãos de café extraídos das fezes do civeta. Este processo de coleta de grãos em fezes de civeta acontece na Indonésia e nas Filipinas (onde o produto é chamado de Kape Alamid). No Vietnã existe um tipo similar de café, chamado weasel coffee, que possui grãos que foram defecados por doninhas.

O civeta seleciona os grãos antes de ingeri-los, mas apenas a polpa é digerida, e a semente passa intacta pelo sistema digestivo do animal. Durante a digestão, as bactérias e enzimas únicas do animal tornam-se os responsáveis pela diferença de qualidade do café industrializado.

Kopi é uma palavra indonésia para "café", enquanto luwak é o nome local da civeta. A produção limitada dos grãos (menos de 230 quilos por ano) é o motivo de sua raridade e consequentemente seu alto preço (cerca de mil dólares o quilo do grão), sendo considerado o mais caro café do mundo. É vendido principalmente para o Japão, na Europa e nos Estados Unidos. Uma xícara de café preparado com Kopi Luwak pode custar 50 libras esterlinas no Reino Unido.

Seu sabor é descrito como "uma mistura de chocolate e suco de uva. Menos ácido e amargo do que os cafés 'comuns'."

Alguns amigos que provaram, pq eu, me desculpem não tenho coragem, descreveram como "é a mesma coisa, só que muito, muito mais caro".

Fico imaginando quem teve a grande idéia de revirar o cocô dos bichinhos, catar os grãos e fazer um cafezinho. O que será que passou na cabeça da pessoa pra fazer isso? No mínimo curioso...

Grãos do café luwak logo depois de excretados

Fala a verdade, vc se sentiria tentado a fazer um café com esses grãos?

Devo ser muito provinciana mesmo!

*Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Kopi_Luwak

Café - Dia Mundial do Café

Eu amo café, mas nunca soube de um dia dedicado a ele, esse ano me chega essa informação, mais motivo pra comemorar impossível!

O café vira mocinho e vilão da saúde periodicamente, claro ele pode sim contribuir para o agravamento de alguns problemass de saúde, quando consumido em grandes quantidades (aham), mas se consumido moderadamente, que nesse caso significa 3 a 4 xícaras por dia, seus efeitos são extremamente benéficos para a saúde, como por exemplo, efeito de prevenção de problemas como o mal de Parkinson, a depressão, o diabetes, os cálculos biliares, o câncer de cólon e o consumo de drogas e álcool, além disso melhora a atenção e, consequentemente, o desempenho escolar e a produtividade no trabalho.

O café contém vitamina B, lipídios, aminoácidos, açúcares e uma grande variedade de minerais, como potássio e cálcio, além da cafeína, tem propriedades antioxidantes, combatendo os radicais livres e melhorando o desempenho na prática de esportes, e melhora a oxigenação do sangue.

Doenças como infarto, malformação fetal, câncer de mama, aborto, úlcera gástrica ou qualquer outro tipo de câncer não estão associadas ao consumo moderado de cafeína. Segundo alguns estudos, o seu consumo poderá mesmo baixar o risco de cancro da próstata.

O consumo exagerado, bem esse pode causar tb uma série de transtornos, mas vamos nos focar no lado bom da coisa, até pq ninguém aqui bebe mais do que 4 xícaras de café por dia (aham... oi?)

POis então, para que possamos comemorar esse dia como se deve eu separei 3 receitas com café, além do bolo de café com chocolate que alíás as fotos estão no post abaixo.


A primeira:

Espumante de café

 O que vc vai precisar:

1 xícara de café quente

1/2 xícara de creme de leite

1/4 de xícara de chocolate meio amargo partido em pedaços

2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

Como faz?

Misture o café e o creme de leite. Aqueça bem. Coloque no liquidificador, junte os pedaços de chocolate e açúcar. Tampe bem e bata em alta velocidade por 20 segundos. Despeje em canecas aquecidas. Rende 2 porções.

A segunda:

Carne de panela com café

O que vc vai precisar:
1 kg de carne de vaca (magra)

3 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de cebola picadinha

200g de molho de tomate

 2 ramos de salsa

2 colheres de sopa de manteiga

1 copo de cerveja preta

1 copo de café bem forte

sal e pimenta a gosto

Como faz?

Refogue em  uma panela de pressão o alho e a cebola na manteiga, coloque a carne e deixe dourar de todos os lados depois disso acrescente o molho de tomate, a cerveja e o café. Fechar a panela  e deixar cozinhar por 10 minutos depois de começar a "apitar". Abrir, acertar sal e pimenta, e colocar a salsa grosseiramente picada

e por fim a terceira, que na minha opinião merecia um post só pra ela:

Irish Coffe

O que vc vai precisar:

27 ml de whiskey irlandês (pode ser o Jameson)

45 ml de café forte quente (expresso, de preferência)

18 ml de creme de leite fresco batido ou chantilly

1 colher de chá de açúcar. (demerara de preferência)

Como faz?

Escalde uma taça de para irish coffe (pode ser uma taça de vinho) com água quente. Coloque o açúcar na taça e, em seguida o uísque. Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo. Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco. Então, vá adicionando o creme de leite, despejando sobre as "costas" de uma colher aquecida bem devagar. É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do Café, sem se misturar a ele, deve permanecer como uma fase distinta do corpo da bebida, com uma aparência semelhante ao de uma cerveja Guinness.

Dá uma olhada no vídeo e vai treinando!

Irish coffe



Bolo de café com chocolate

E pra comemorar o Dia Mundial do Café, fotos daquele que ontem me tirou do prumo, o bolo de café com chocolate, esse foi feito sem fermento, e fica como um brownie de café, perfeitudo!
Acho que vou adaptar a receita e fazer realmente um brownie de café! Enquanto isso, fiquem de olho no moço:

Ainda sem calda quando saiu do forno

Quando recebi a receita sabia q seria um sucesso, mas quando tirei o fermento, descobri uma das coisinhas mais fofas e deliciosas. Parecem barrinhas de chocolate de café

  Depois que entra a cobertura, sai um pouco da minha praia, gosto de doces pouco doces, mas ainda assim
é uma delícia, derrete na boca e parece que fica ainda mais fofo, quase cremoso. Um sonho!

Com calda e com carinha de sou delicioso!

Vale a pena pegar uma tempinho do seu dia pra fazer essa delicinha, é fácil, é rapido, e hoje é dia do café né gente! =)

Beijinhos

Bolo de Café com chocolate

De tempos em tempos um doce me conquista, devo dizer que me um doce me conquistar não é uma coisa simples, não sou muito chegada em doces.

O meu doce da vez, é o bolo de chocolate com café do Rodrigo.

Preciso fazer um esclarecimento acerca da minha imediata fascinação pelo referido bolo, eu AMO café, bebo cerca de 1 litro por dia, não isso não foi exagero meu, bem é uma quantidade exagerada, mas é verdade... E sim, eu sei que não é um hábito bacana... e blábláblá...

Fato é, eu amo café, e chocolate amargo também está no meu hall de coisas deliciosas da vida!

Então meus caros, me digam tinha como ser mais perfeito? rs

Bolo de café com chocolate

(O que vc vai precisar:)

2 ovos (separe as gemas e reserve as claras)

½ xícara de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 copo de leite

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

¾  de xícara de café em pó

200g de chocolate meio amargo em pedaços

Cobertura:

1 copo de leite

250g de chocolate ao leite em pedaços

Preparo

(Como faz?)

Para a massa coloque na batedeira, as duas  gemas, o açúcar e a manteiga e bata até obter uma massa bem cremosa. Vá acrescentando aos poucos o leite e a farinha. Continue batendo por mais ou menos 10 minutos.

Enquanto isso derreta o chocolate meio amargo em banho maria e assim que estiver bem derretido junte o pó de café e misture bem. Pegue essa mistura e junte a massa na batedeira e bata mais um pouco, adicionando o fermento em pó.

Retire da batedeira, bata as claras em neve, adicione à massa e com uma colher misture delicadamente.

Aí é só despejar numa forma polvilhada com trigo e assar em fogo médio por mais ou menos uma hora ou até passar no teste do palito!

Para a cobertura simplesmente leve ao fogo o leite com o chocolate, deixe encorpar e jogue por cima do bolo. 

Fácil não é?

Vale a pena gente.

Caso você tenha uma receita super bacana que queira compartilhar com a gente, é só mandar pra blog, que na semana que vem a receita da semana pode ser a sua.

Bj e se cuidem