Leveza faz bem para a alma!

Crepe de chantilly com molho de maracujá

Leveza faz bem pra alma, a combinação de leveza com sabor então é a perfeição, nesse ponto nada ainda se compara aos crepes.

Me perguntaram recentemente qual era a diferença entre crepe e panqueca. E foi aí que pensei, que assim como a quiche e a empada, que nada tão parecido poderia ser tão diferente. Crepes são mais leves que panquecas, mais delicados, e pra quem faz, são muito mais "temperamentais" pois existe o ponto exato de cozimento, que não é tão simples quanto parece. Porém todo o trabalho é recompensado quando você e as pessoas que provam, fazem uma expressão facial de estarem comendo um pedacinho do paraíso.

Então meus caros façam essa delícia em casa e aproveitem a sensação de ter sido a pessoa a oferecer ao mundo um "pedacinho do paraíso". Vale a pena!

O que você vai precisar?

Para o crepe:

2 ovos

125 g de farinha de trigo

300 ml de leite integral

Para o chantilly:

500ml de creme de leite fresco

80g de acúcar refinado

Para o molho de maracujá

2 maracujás

60 g de acúcar

50ml de água

Como Faz?

Crepe:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo.

Fritar em frigideira anti aderente, no primeiro crepe vai ser necessário colocar um fio finíssimo de óleo, muito cuidado com a quantidade de óleo, pois você pode vir a perder o crepe por ter ficado com óleo demais. Sugestão? Passar o oleo com um pincel, é como untar a frigideira.

Colocar uma ou duas colheradas da massa para fritar de cada vez. Lembre que crepes devem ficar finíssimos, então a quantidade de massa é fundamental. Outra delicadeza é o ponto de cozimento, crepe nunca deve ficar dourada (eu sei que vocês já viram douradas por aí, é um erro!!), retire do fogo e reserve.

Chantilly:

Bater o creme de leite com o açúcar na batedeira, até obter a consistência de creme de chantilly. Simples né?

Molho de maracujá:

colocar o maracujá com o acúcar e a água em uma panela ou frigideira de fundo grosso, sem deixar ferver, e fazer uma calda. Coar o molho para retirar os caroços do maracujá, lavar os caroços e reservar.

Como preparar os crepes:

Dobrar o crepe ao meio e ao meio novamente, vai ficar com forma de "leque", rechear com chantilly as duas abas do "leque", por cima do crepe colocar o molho de maracujá, e jogar os carocinhos de maracujá para decorar.

O processo é trabalhoso, concordo, mas não é difícil, e como disse antes vale muito a pena.

Boa sorte!

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