Pão de queijo - ainda em Minas!

Eu sei que disse que pão de queijo é batido, mas depois de colocar a receita "ofical" do dia achei que seria mais que justo comigo e com vc's colocar aqui o tradicional pão de queijo. Quando estava na minha saga do pão de queijo, experimentei um monte de receitas, de todas elas a que mais me deixou feliz foi essa que agora entrego a vc's.

Pão de queijo

O que vc vai precisar:

500g de polvilho doce

500g de polvilho azedo

1 xícara de água

1 xícara de óleo

1/2 colher (sopa) de sal

5 ovos

1 xícara (chá) de leite frio

300g de queijo de minas meia cura ralado grosso (é tem que ser meia cura sim)

Como faz?

colocar os polvilhos em uma vasilha grande, em uma panela junte a água, o óleo, e o sal, deixe iniciar fervura e e adicione a mistura ao polvilho para escaldá-lo. Mexa com um garfo até estar em condições de colocar a mão, não espere esfriar totalmente, amasse, sove, até tirar todos os caroços, é fácil pode se tranqüilizar. Acrescente os ovos, e sove sem parar, junte o leite frio aos poucos e continue sovando. Se a massa ficar seca junte um pouco mais de leite. Por último adicione o queijo e misture suavemente sem sovar.

Unte as mãos com óleo e faça bolinhas com a massa. leva ao fogo pré-aquecido a 200 graus, depois que os pãezinhos crescerem diminua a temperatura para 100 graus, e deixe no forno até ficarem coradinhos.

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Ao contrário da dobradinha pão de queijo não dá trabalho nenhum para fazer e é sempre bem vindo, com um cafezinho!

Dobradinha, Culinária Brasileira - MG

Depois da chateação do blogger que ficou mais de 24 horas em manutenção, conseguimos fazer um post novo, desculpem o atraso... coisas da tecnologia...

Então seguimos com os trabalhos!

Passei a semana pensando em dobradinha, "culpa" de uma amiga que me pediu pra fazer o prato para a avó dela. Dobradinha é aquele tipo de comida que ninguém passa por ela impune, a pessoa ama pra sempre, ou odeia até pra próxima vida! Junte a isso o trabalho que dá limpar a dobradinha, e é muito... Pronto vc acaba de conseguir um prato que está em franca extinção. Tenho que admitir que já tinha decidido que o estado de hj seria Minas, pensei no pão de queijo (mais batido impossível) quando lembrei que dobradinha era mineira nem pisquei...

Dobradinha com feijão branco

O que vc vai precisar:

1k de dobradinha

200g de paio (bom paio por favor)

4 batatas médias cortadas em 4 ou 8 partes

suco de 2 limões

2 limões fatiados com casca

fubá grosso

4 tomates picados

1 pimentão verde (opcional)

1 cebola média 

salsa e cebolinha a gosto

1/4 xícara de gordura (a ideal é a de porco, mas vá lá pode ser óleo vegetal)

7 dentes de alho amassados

1/2 colher de sopa de urucum

2 folhas de louro

pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

200g de feijão branco

Como faz?

Corte a dobradinha em quadrados de mais ou menos 6 cm. Lave com água e o suco de limão e ferva por 5 minutos, coloque pelo menos mais duas vezes em água fervente, escorra e lave em água corrente, depois disso esfregue os limões cortados e o fubá na dobradinha, lavando sob um fio de água, até ficar bem clara, ou então passe a faca por cima da dobradinha raspando até que ela fique bem clarinha. 

Em uma panela de pressão, refogue o alho, cebola, urucum, sal, tomate, o pimentão, louro e pimenta. Coloque a dobradinha sobre esse refogado, mexa até ela pegar cor, acrescente salsa e cebolinha e cubra de água, feche a panela e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos. Quando ela estiver macia, acrescente o feijão branco e  o paio e a batata e cozinhe por mais uns 3/5 minutos. Na hora de servir acerte o sal e decore com tomates picados salsa e cebolinha . 

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A parte complicada de fazer dobradinha com certeza é a limpeza dela, já teve gente que me disse que simplesmente não limpa (ECA!!!!!), é dá trabalho sim, mas é fundamental! 

Oi? Se eu gosto de dobradinha? Amiga... eu adoro!!!

* a imagem eu peguei aqui