Se vc é um dos que treme quando chega no açougue, querendo só comprar uma carninha pra fazer um assado, e por não ter a menor idéia, acaba levando a carne que o açougueiro disse que era boa, porém você ficou (de novo) com a impressão de ter sido enrolado; seus problemas acabaram!!
Da próxima vez que for comprar carne dá uma olhadinha aqui, e vá com convicção! =)
Acém – Carne de segunda, com pouca gordura, ótima para cozidos e carne de panela.
Paleta (ou Pá) – saborosa carne de segunda, boa para cozidos, picadinhos e recheios.
Peito com osso – carne de segunda, ideal para fazer sopas, cozidos e picadinhos.
Peito sem osso – excelente no preparo de sopas, carne assada de panela e cozidos em geral. Eu particularmente adoro!
Músculo – carne saborosa indicada para caldos. É conhecida como a carne das papinhas de bebês.
Contrafilé – carne de primeira, ótima para fazer bifes, rosbifes e assados.
Filé Mignon - carne de primeira, muito macia, indicada para assados, bifes comuns e bifes altos os famosos tournedors, mas aviso logo tournedor é pra quem gosta de carne no máximo, de ao ponto pra mal passada! Estamos entendidos?
Picanha – carne de primeira, perfeita para preparar sob a forma de churrascos, assados, bifes ou carne de panela.
Alcatra – macia carne de primeira, serve para fazer picadinhos, bifes e assados. (tem gordura no meio dela)
Patinho – indicada para fazer assados, esta carne de primeira também é usada para fazer bifes à milanesa e carne de panela.
Lagarto – é a carne de primeira usada em assados, bifes e carne de panela.
Coxão Duro (ou chã de fora) - muito utilizada em cozidos e assados, e é especialmente recomendada no preparo de sopas infantis.
Coxão Mole (ou chã de dentro) – carne macia, excelente no preparo de cozidos e ensopados.
Rabo (ou rabada) – utiliza-se em ensopados e cozidos. Ahhh como eu amo rabada com agrião e batatas... ai,ai...
Prontinho já saiu da obscuridade sobre cortes.
Agora pra ficar roxo de inveja (eu fiquei) olha o que os alunos da Escola Primária Eça de Queiroz aprendem na aula intitulada “alunos gourmet” .
Lá os piás, recebem aulas de nutrição básica, aprendendo a cozinhar.
Fique passada e sonhando com uma escola assim pros meus futuros filhos...
Beijocas amores!
