Arroz de carreteiro - Rio Grande do Sul - Bendita Culinária Brasileira

Arroz de carreteiro é uma delícia e por ser muito fácil de fazer é mais delicioso ainda.

O prato que teve origem no Rio Grande do Sul, hoje faz parte da culinária do país inteiro, e convenhamos em um país do tamanho do nosso, com tanta variedade de ingredientes e sabores, quando um prato vira nacional ele têm que ser muito bom. É o caso!

Arroz de Carreteiro

O que vc vai precisar:

2 xícaras de arroz

800g de charque (carne seca)

1 paio

2 dentes de alho

1 cebola média

1 pimentão verde (opcional)

1 colher de sopa de salsinha picada

sal e pimenta do reino

Como faz?

Desalgue o charque no dia anterior, deixe de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período de tempo. Coloque em uma panela e leve ao fogo para ferver por 2 minutos, escorra, e coloque na panela de pressão para cozinhar por aproximadamente 30 minutos corte em cubinho ou desfie. Pique a cebola e o alho. Corte o pimentão ao meio, e retire as partes brancas e as sementes (é isso que dá azia em algumas pessoas) corte em quadradinho pequenos. Affervente o paio rapidamente, e corte tb em cubinhos.

Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo o charque coloque em fogo forte e deixe que fique dourado. Junte o alho, a cebola, o pimentão e o charque, refoque por mais dois minutos, e junte o arroz, refogue até que o arroz fique transparente. cubra com água tempere com sal e pimenta e abaixe o fogo, deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido. Salpique salsinha por cima e sirva.

Culinária Brasileira - Escondidinho - PE

Fazer escondidinho é simples, é fácil, e quase rápido! rs 

Acho que por conta do purê que é o que esconde o recheio, é uma comida extremamente reconfortante, daquelas que a gente come em dias frios, ou quando está mais cansadinha...

Fiz um escondidinho essa semana e foi delicioso comer aquela "cumbuquinha" quentinha, e sentir o corpo agradecendo o carinho.

Apesar dessa receita ser de carne seca, vc pode rechear seu escondidinho com outros ingredientes, como , camarão, carne moída, frango... Fica à cargo da sua imaginação. 

Escondidinho de carne seca

O que vc vai precisar:

500g de carne seca

1kg de aipim

2 cebolass grandes

4 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de coentro picadinho

1 colher de cebolinha picada

200g de queijo meia cura  ralado

sal e pimenta a gosto

Como faz?

Coloque a carne seca de molho em água fria no dia anterior, e troque a água pelo menos 3 vezes nesse intervalo, escorra e ponha em uma panela pressão com água nova e leve ao fogo, deixe ferver por 5 minutos, troque a água de novo, feche a panela e cozinhe a carne, por mais ou menos 30 minutos.

Descasque e cozinhe o aipim em água com sal até ficar bem mole, enquanto ele cozinha, pique a cebola, refogue a cebola em 2 colheres de manteiga,  junte a carne seca e frite ligeiramente. Retire do fogo e acrescente o coentro e a cebolinha.

Depois da mandioca bem cozida, escorra, e esprema, volte para a panela coloque o resto da manteiga e metade do queijo ralado, mexa sem parar até o queijo derreter e incorporar ao purê.

Em ramequins individuais, ou qualquer cumbuquinha que vá ao forno, ou ainda em uma travessa grande, coloque a carne seca refogada  e cubra com o purê de aipim, por cima polvilhe a outra metade do queijo ralado e leve ao forno para dourar. 

Cabô, é isso! =))

Bom fim de semana gente, aproveitem o tempo pra fazer o escondidinho, vale a pena!