Beringelas

Um dos meu legumes preferidos é sem dúvida alguma a beringela, não só porque acho sua aparência lindíssima, como também pela versatilidade que ela apresenta.

Podemos usar a beringela de tantas formas que seria injusto enumerá-las.

Durante essa semana eu usei a beringela algumas vezes e espero que vc's gostem do resultado, a de hoje é um canapé de beringela. É simples, mas tem um sabor extremamente delicado, e fabuloso. Cuidado na hora da preparação, tem alguns pontos críticos que devem ser observados.

Canapés de beringela

O que você vai precisar:

3 beringelas

400g de mussarela de búfala

400g de tomates cerejas

manjericão

farinha de trigo e ovos para empanar

óleo de soja pra fritar

Como faz?

Corte a beringela no sentido da sua largura, para ficar em rodelas, coloque um pouco de sal sobre as rodelas, para que sai o amargo natural da beringela, deixe descansando por 15 minutos.

Após esse período dê um choque térmico nas rodelas, e empane, passando no ovo o na farinha de trigo. Frite as beringelas em óleo quente, e deixe escorrer em papel toalha por pelo menos 30 minutos.

Leve ao forno em uma assadeira para ficar crocante (cerca de 20 minutos). Quando retirar do forno, coloque uma fatia não muito fina de mussarela de búfala cortada em forma de coração, ou redonda, sobre ela, coloque uma folha de manjericão e metade de um tomate cereja recheado de mussarela de búfala.

Pronto!