segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Sopa de tomates

Deliciosa, leve, e com calorias baixinhas, baixinhas... Tá esperando o que pra experimentar?


Sopa de tomates
O que vc vai precisar:
3 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picadinha
8 tomates sem pele e sementes, firme e bem maduros

1 talo de alho poró
2 xícaras de água (mais ou menos)
2 ramos de manjericão e as ervas de sua preferência (faça um buquê amarrado para depois porder retirar)
2 xícaras de leite
5 colheres de farinha de trigo
200 g de requeijão light

Como faz:

Frite a cebola no azeite sem deixar dourar, coloque os tomates cortados em cubinhos, o alho poró picado, o manjericão e as ervas amarradas, o sal e deixa refogar até o tomate começar a desmanchar e formar um tipo de "molho de tomates", retire o buquê de ervas e bata esse "molho"  no liquidificador, quando estiver homogêneo, volte ao fogo. 
Dissolva a farinha no leite e junte ao creme de tomates por ultimo junte o requeijão e mexa para que ele seja incorporado a sopa. 

Pronto. Simples, rápida e deliciosa! 

Lombo Thai

É assim, você pega 5 ingredientes simples e faz essa maravilha, esse lombo é rápido, porque não precisa ficar marinando, absolutamente perfeito pra quem quer impressionar sem perder o dia na cozinha.
Se reconheceu? Então, mãos à obra.




Lombo Thai
O que vc vai precisar:
1 lombo de proco de mais ou menos 1,5kg
150 ml de shoyu
150 ml de mel
4 colheres suco de gengibre
4 dentes de alho espremidos

Como faz?
Misturar o shoyu, o mel e o suco de gengibre e o alho, acomode o lombo em um tabuleiro ou travessa refratária e despeje o molho sobre ele. Cubra com papel alumínio, e leve para assar por cerca de 30 minutos a 220 graus aproximadamente. DEpois desse tempo, retirar o papel alumínio e regar a carne com o molho do tabuleiro, terminar de assar por mais 30 minutos descoberto.
Ao servir corte fatias finas e regue-as com o molho novamente. 

Entendeu o que é simplicidade deliciosa? =]
Bom apetite! 


Couve flor com bacon e queijo

Adoro couve flor, adoro mesmo, é leve, é fácil de fazer e cai bem como acompanhamento de qualquer prato. 


 Então vamos a ela.




Couve flor com bacon e queijo
O que vc vai precisar:
1 couve flor

1 l de leite
meia cebola grande cortada ao meio sem picar

alguns cravos em pau
2 folhas de louro
60g de manteiga
60g de farinha de trigo
100g de bacon em cubinhos
80 g de grana padano
100g de mussarela
60g de gorgonzola (opcional)
sal e pimenta a gosto

Como faz?
Cozinhe a couve flor na água com sal até que ela fique al dente, não pode cozinhar demais pra não desmanchar quando for gratinar
Com os cravinhos, prender as folhas de louro na meia cebola, coloque a cebola cravejada no leite e leve ao fogo sem deixar ferver, quando estiver quase fervendo retirar a cebola e reservar o leite.
Enquanto isso, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, misture até que fique uma massa homogênea dourada, misture essa massa com o leite mexendo com um fouet. Leve ao fogo por mais alguns minutos, e coloque a mussarela, o gorgonzola e metade do grana padano, mexa até os queijos derreterem, corrija o sal e reserve.
Em uma frigideira doure o bacon e junte ao molho de queijo, mas deixa alguns cubinhos pra colocar por cima do prato.
Acomode a couve flor em um refratário, cubra com o molho e por cima coloque o restante do grana padano e do bacon, agora é só levar ao forno para gratinar.


segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Creme de cogumelos

Uma das coisas mais simples do mundo é fazer creme de cogumelos, é delicioso e cai super bem de noite quando bate uma fominha, mas não queremos nada que seja muito pesado. Além disso é rápido e fácil de fazer. Olha só:

Creme de cogumelos
O que você vai precisar:

1/4 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
1/4 de cebola
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite (de preferência fresco)
azeite
sal e pimenta-síria a gosto

Como faz?
Corte os cogumelos em fatias finas. Caso estejam sujos de terra, passe um pano de prato úmido ou lave muito rapidamente sob água corrente. Eles são esponjosos e absorvem muita água. Reseve uma fatia de cogumelo para decorar;
Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo baixo e quando ficar transparente, acrescente as fatias de cogumelos e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com a água e deixe cozinhar por 5 minutos. Na própria panela, bata a sopa com o mixer, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, e bata até que fique lisa.  

Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Coloque um fio de azeite e decore com a fatia de cogumelo reservada.

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Minestrone

Sabe essas sopinhas de mãe? Que acalmam o coração, a alma , e esquentam o corpo?
Acho que a imagem perfeita desse tipo de sopa é o minestrone. 
Como disse a Rita Lobo, existem tantas receitas de minestrones quanto mammas italianas, não sou uma mamma, muito menos italiana, mas também tenho a minha! 



Minestrone
O que você vai precisar:

200g de batata
200g de batata doce

200g de cenoura
1 abobrinha

1 xícara de feijão carioquinha cozido
1 xícara de macarrão padre nosso
100g de bacon picadinho
meio molho de espinafre picado
meio alho poró
1 talo de aipo

4 tomates sem pele nem sementes
1 cebola média picadinha

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga
1/4 de pimentão vermelho picadinho

1/4 de pimentão amarelo picadinho
4 galhos de salsa
cerca de 2 litros de caldo de carne
sal e pimenta a gosto

Como faz?
Primeiro refogue a cebola, com o alho poró, o aipo, o bacon e os pimentões no azeite e na manteiga, não precisa deixar a cebola dourar, só suar, quando ela estiver esbranquiçada começar a colocar os legumes, agora a parte importante, a ordem de adição dos legumes, a propósito todos os legumes são picados em cubinho, é necessário colocar os legumes pela ordem de "dureza" de cada um, primeiro a cenoura, coloca 1 copo de caldo e deixa por cerca de 5 minutos, em seguida a batata doce, mais um copo de caldo e mais 3 minutos cozinhado em fogo médio, pra cada adição se repete o mesmo processo, o próximo legume é a batata, depois dos 3 minutos dela, colocar o restante do ingredientes. 
Vai estar pronto quando o macarrãozinho estiver cozido al dente, mesmo que a abobrinha não pareça estar cozida (acredite, ela vai estar cozida). Servir imediatamente, com um pãozinho e um fio de azeite, e comer agradecendo a deus por algo tão simples ser tão delicioso! =].

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Frango Agridoce


Gostoso, simples e rápido! É assim que a gente gosta! 

Frango agridoce
O que você vai precisar:
4 filés de frango (temperados com sal e pimenta) cortados em cubos  de mais ou menos de 3 cm
3 colheres de sopa de catchup
1 e 1/2 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 1/2 colher de amido de milho
1 xícara de chá de abacaxi em calda picado
1 cebola média cortada em pétalas
1 xícara de chá da calda do abacaxi
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubos
1/2 xícara de chá de pimentão amarelo em cubos
1/2 xícara de chá de pimentão verde em cubos
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de sumo de gengibre

Como faz?
Em uma frigideira dourar o frango em manteiga, reservar.
Em uma panela misture o açúcar mascavo, a calda, o catchup, o gengibre, o molho de soja e deixei ferver. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, e despeje no no molho aos poucos sem parar de mexer, deixe engrossar. Acrescente o frango, os pimentões, a cebola, e o abacaxi, misture e deixe por mais 5 a 10 minutos em fogo baixo.

Pronto, agora é só servir e ser feliz! =]

terça-feira, 17 de abril de 2012

Tábuas de corte

Já me perguntaram mais de uma vez qual a melhor tábua para cortar alimentos, bem vamos por partes:


A tábua de madeira
Super comum e quando nova a mais linda de todas, tem alguns problemas, é a mais difícil de limpar, porque a madeira é porosa e guarda mais microorganismo do que qualquer outra, limpar uma tábua de madeira corretamente é quase impossível, até porque ela retém, além dos microorganismos, muita água, o que faz com que sua durabilidade seja comprometida também.





A tábua de Vidro
Simplesmente a pior de todas, passar sua faca linda e poderosa em vidro, transforma a coitada em uma faca imprestável imediatamente, o vidro acaba com o fio da faca, além dos riscos de cortar as mãos pois os alimentos tendem a escorregar na lisura do vidro. Péssima!
Sugestão, use-as para servir queijos.






A tábua de plástico (polietileno)  
Quer fazer da sua cozinha um lugar mais colorido e com menores riscos pra sua saúde?
Simples, trocar as tábuas de corte de madeira, por tábuas de polietileno, elas são mais duráveis, baratas e mais fáceis de lavar.
O ideal é que você tenha uma tábua para cada tipo de alimento, e separe elas por cores.
Por exemplo:
Tábuas vermelhas, para corte de carnes vermelhas
Tábuas amarelas, para aves
Tábuas verdes, para corte de verduras, legumes e frutas
Tábuas azuis, para peixes
Claro que as cores são só uma sugestão, na sua casa você pode escolher as cores que achar mais bonitas, o importante é cada uma seja pra um tipo de alimento e só!
É muito mais fácil separar desta forma, muito mais higiênico também, e muito mais seguro.  Pode apostar nelas!

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Sorvete de kamikase

Esse post é um daqueles post's especiais, um grupo de blogueiros, cansado do calor miserável que nos assombra (é eu odeio calor), decidiu que durante essa semana o tema dos nossos blogs seria coisas geladas, e convenhamos melhor do que sorvete, só sorvete de birita! =]
Os outros post's estão todos relacionados no Blogs de Culinária, dá uma passada lá pra dar uma olhada no que está sendo em matéria de geladices gastronômicas! =]

Pra você que não faz a menor ideia do que seja um kamikase eu explico: kamikase, é meu drinque preferido, a pouco tempo fiquei sabendo que é uma bebida retrô (vá saber) e me senti uma senhora de 80 anos, porque eu sempre ia pras boates da vida (Dr. Smith que saudade de vc) e pedia o tal drinque, e podia passar a noite bebendo kamikase, claro foram outros tempos se fizer isso hoje no dia seguinte nem saio da cama, porque kamikase é um drinque, mas é um drinque "de macho", zero de frescura!
Assim como o sorvete, simples demais, pode acreditar!

Kamikase, o drinque:
Simples, é só misturar partes iguais de vodca, cointreau, e suco de limão, bater na coqueteleira com gelo e servir imediatamente, sem o gelo. Viu que simples! O copo clássico para servir a bebida é o de shot, mas nada te impede de servir em taças lindinhas.
Como deve ser!
Como eu acho mais lindinho.














Mas e o sorvete?
Desculpe me perdi um cadim... 

Vamos a ele:



Sorvete de kamikase
O que você vai precisar:
suco de 3 limões
2 colheres de sopa bem cheias de vodca
3 colheres de sopa de Cointreau
200g de açúcar de confeiteiro
500ml de creme de leite fresco

Como faz?
Em uma tigela coloque o suco de limão, a vodca,  o cointreau, e o açúcar, mexa até o açúcar dissolver o máximo possível, ele não dissolve todo, pode ficar tranquilo. Juntar o creme de leite e bater suavemente com a batedeira, até que ele engrosse e se mantenha cremoso, não pode ficar muito duro, cuidado.
Transfira para uma vasilha que possa ser bem fechada e deixe no congelador de um dia para o outro.
Servir com raspinhas da casca de um limão.

Tinha como ser mais fácil??





terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Como fazer uma horta em um apartamento.

queria que fosse assim mas... morando em apartamento é complicado! 

Eu sempre quis ter umas plantinhas, e temperinhos em casa pras usar quando precisasse ou pra poder olhar e ficar de novo embasbacada ao notar quanto elas são lindas, mas não tenho muito talento com plantas, já minha mãe, herdou da minha avó esse dom, e conseguiu fazer aqui em casa uma vasinhos com essas plantinhas lindas.
O que passo agora pra vc's é em parte coisas que li por aí misturados com as dicas e manhas da minha mãe! ;]

O primeiro passo para fazer uma horta em vasos é escolher que plantas e onde plantar.  
Manjericão
As plantas precisam de luz para fazer a fotossíntese, sobreviver, e crescer. Por isso, é essencial reservarmos um local bem iluminado para elas. De preferência, deixe a sua horta em um local com sol direto em pelo menos parte do dia. Em apartamentos, as sacadas e a área de serviço costumam ser bons locais.
Escolha o tipo de vaso que melhor se adequar ao seu local, não há regras. Mas existem algumas recomendações básicas:

1. Os vasos devem possuir drenos (furos embaixo) para o excesso de água escorrer.
2. Vasos mais baixos secam mais rapidamente. Prefira vasos de 10 ou mais centímetros de altura.
3. Para hortas em vasos, geralmente as ervas aromáticas, bem como as medicinais, são as melhores opções, pois precisamos de pequenas quantidades por vez e geralmente produzem constantemente.

Sugestões?
 Manjericão, salsinha, menta, hortelã, arruda (pra espantar as coisas ruins) etc.

É mais fácil plantarmos através de mudas prontas ou estacas de ramos do que por sementes. Portanto, prefira as plantas que se encontram disponíveis na sua região. Muitas ervas podem ser reproduzidas por pequenos ramos, que podem ser retirados dos maços que compramos em supermercados, ou dos jardins das vizinhanças.
Exemplos disso são a hortelão, o manjericão e a cebolinha.

As etapas:

1. Coloque um material de drenagem no vaso, podendo ele ser argila expandida, pedra britada, ou mesmo pedaços pequenos de telhas. Cubra totalmente os drenos do fundo do vaso, para evitar que eles entupam.

Menta e manjericão
2.Adicione o substrato deixando a altura da muda (no caso do plantio de mudas), ou complete o vaso (no caso de estacas ou sementes). O substrato pode ser composto de terra com húmus ou mesmo de terra vegetal pura (comprada em lojas).

Plantio

Mudas: Mudas ensacadas podem ser encontradas em viveiros de mudas ou mesmo em supermercados, e são muito mais práticas para utilizarmos. Acomode a muda e complete o vaso com a terra, mantendo-a no mesmo nível da terra do saquinho.

Talos: Muitas das ervas aromáticas ou medicinais podem ser reproduzidas plantando-se um pequeno talo da planta. Fazemos isso cortando um ramo de aproximadamente 10 cm, removendo a ponta (para estimular o crescimento lateral), e também removendo as folhas da base. Enterre os primeiros 4 cm.

Pode ser usado para: Hortelã, orégano, manjericão, manjerona, erva-cidreira (verdadeira), capuchinha, babosa etc. 

Sementes: Semeie algumas sementes em pequenos sulcos cavados com o dedo. Siga a profundidade indicada na embalagem da semente, mas desconsidere o espaçamento, quando o plantio é feito em vasos. Quando as plantas alcançarem de 5 a 10 cm, arranque o excesso, mantendo somente as mudas mais vigorosas. 

Após o plantio, regue bem os vasos, e mantenha-os em um local bem iluminado. Na primeira semana, evite mantê-los sob o sol direto por muito tempo.
Salsinha 
Um local bem iluminado é essencial. Não deixe a sua horta em locais escuros. O ideal é que a horta receba pelo menos um pouco de sol direto, mantendo-a bem próxima de janelas. Aqui em casa elas ficaram ótimas na área de serviço!

Regue todo dia, ou uma vez a cada dois dias, dependendo do ambiente. Mantenha o solo levemente úmido, mas não mantenha encharcado por longos períodos. Lembre-se que quanto maior o vaso, mais lentamente ele secará.

Se desejar, adube o vaso com pequenas quantidades de húmus, adubos minerais (NPK), ou adubos líquidos. Evite exageros de adubos, adubo demais pode matá-la.

As pequenas plantas não duram pra sempre, uma hora começarão a exibir um mau aspecto. Quando isso ocorrer, você deverá replantar as mudas, utilizando o do plantio, devendo-se trocar a terra do vaso.

Se folhas doentes aparecerem, remova as mesmas imediatamente, para que a doença não se espalhe. Se insetos atacarem, remova-os manualmente ou lave-os sob água corrente.




E pronto:

domingo, 15 de janeiro de 2012

Leques de berinjela

Pensa a cena; domingo de tarde, você morta de cansaço do sábado (ainda), e uma fome avassaladora! 
Se alguma vez você já viveu essa situação, tenho quase certeza que no final a decisão foi sair para almoçar. Tô certa?
Então se segura na cadeira, pq dessa vez vai ser diferente!
Leques de berinjela, são umas coisinhas deliciosas, fáceis de fazer e muito, muito rápidos.

Leques de berinjela
O que você vai precisar:
2 berinjelas (uma por porção)
1 cebola metade da cebola cortada em rodelas e a outra em cubinhos bem pequenos
1 tomate cortado em rodelas
2 tomates em cubinhos
1 dente de alho amassado
folhas de manjericão
cream cheese
azeite
sal
pimenta

Como faz?
Primeiro vc vai refogar o tomate em cubinhos com a cebola e o dente de alho no azeite, e um tiquinho de água. Reservar. 
Corte as berinjelas em fatias mas sem separar, formando um leque, entre as fatias de berinjela colocar a cebolas (rodelas) e tomates (rodelas), e por cima o refogadinho de tomates e pra finalizar colocar um pouco de cream cheese,  e salpicar as folhas de manjericão, sal e pimenta. Colocar em uma assadeira com azeite, e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.  
Se a fome for grande demais e você quiser acelerar o processo é só cobrir a assadeira com papel alumínio deixar assar em forno médio por 10 minutos, e depois destampar e deixar mais 10 minutos, mas esse processo junta mais água, quem prefere mais sequinha tem que fazer sem o papel alumínio, eu fiz sem (o papel alumínio) e o resultado é esse aí de cima! =)
Delícia minha gente! 

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Cortes de carne de boi

Se vc é um dos que treme quando chega no açougue, querendo só comprar uma carninha pra fazer um assado,  e por não ter a menor idéia, acaba levando a carne que o açougueiro disse que era boa, porém você ficou (de novo) com a impressão de ter sido enrolado; seus problemas acabaram!!
Da próxima vez que for comprar carne dá uma olhadinha aqui, e vá com convicção! =)
 
Acém – Carne de segunda, com pouca gordura, ótima para cozidos e carne de panela.

Paleta (ou Pá) – saborosa carne de segunda, boa para cozidos, picadinhos e recheios.
Peito com osso – carne de segunda, ideal para fazer sopas, cozidos e picadinhos.
Peito sem osso – excelente no preparo de sopas, carne assada de panela e cozidos em geral. Eu particularmente adoro!

Músculo – carne saborosa indicada para caldos. É conhecida como a carne das papinhas de bebês.

Contrafilé – carne de primeira, ótima para fazer bifes, rosbifes e assados.


Filé Mignon -  carne de primeira, muito macia, indicada para assados, bifes comuns e bifes altos os famosos tournedors, mas aviso logo tournedor é pra quem gosta de carne no máximo, de ao ponto pra mal passada! Estamos entendidos?


Picanha – carne de primeira, perfeita para preparar sob a forma de churrascos, assados, bifes ou carne de panela.


Alcatra – macia carne de primeira, serve  para fazer picadinhos, bifes e assados. (tem gordura no meio dela)
Patinho – indicada para fazer assados, esta carne de primeira também é usada para fazer bifes à milanesa e carne de panela. 

Lagarto – é a carne de primeira usada em assados, bifes e carne de panela.

Coxão Duro (ou chã de fora)  - muito utilizada em cozidos e assados, e é especialmente recomendada no preparo de sopas infantis.
Coxão Mole (ou chã de dentro) – carne macia, excelente no preparo de cozidos e ensopados.
Rabo (ou rabada) – utiliza-se em ensopados e cozidos. Ahhh como eu amo rabada com agrião e batatas... ai,ai...



Prontinho já saiu da obscuridade sobre cortes. 

Agora pra ficar roxo de inveja (eu fiquei) olha o que os alunos da Escola Primária Eça de Queiroz aprendem na aula intitulada “alunos gourmet” .


Lá os piás, recebem aulas de nutrição básica, aprendendo a cozinhar.
Fique passada e sonhando com uma escola assim pros meus futuros filhos...
 Beijocas amores!