Picanha com molho adocicado - Bendita Culinária Brasileira - Paraíba

Hoje pela manhã estava em dúvida sobre qual estado brasileiro falaria, daí que passeando pela rede, dou de cara com uma reportagem do Discovery Channel falando sobre corrida de mulas que ocorrem entre um estado que segundo o pessoal da Discovery fica entre o Rio de Janeiro e São Paulo, a saber, a Paraíba. o.O

Claro fiquei passada, definitivamente esperava que o canal que lida com informação fosse mais informado! 

Só pra ficar claro a Paraíba fica no Nordeste do Brasil, estado que fica entre o mar e o sertão, entre Pernambuco, e Rio Grande do Norte, e juro isso é bem longe do RJ e SP! 

Bom, uma vez "terminada" a minha indignação, vamos ao que interessa hj.

A receita de hoje tem caldo de carne, e aí você me olha e pergunta e daí? Explico; não vale cubinhos, nem potinhos, nem pozinhos, nem qualquer tipo de caldo industrializado, cheio de gordura, sal e coisa esquisitas que mais cedo ou mais tarde vão nos deixar doentes! Vamos fazer caldo de carne. Um caldo simples, mas muito honesto, e muito mais saboroso do que essas porcarias que tentam loucamente empurrar pra gente!

Sendo assim teremos duas receitas no mesmo post! =)

Caldo de carne 

O que vc vai precisar:

1 1/2 kg de carne com osso, ossobuco é o ideal, fica delicioso

1 cebola grande descascada e cortada em 4

2 cenouras médias cortadas em 3 cada uma

1 talo de aipo
1/2 alho poró

1 tomate

3 galhos de salsa
3 galhos de tomilho
2 de alecrim

2 folhas de louro

pimenta do reino em grãos (um punhadinho, deve ser mais ou menos umas 8 bolinhas)

Como faz:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas e meia, retire gentilmente a gordura e resíduos que subirem à superfície com uma escumadeira. Deixe no fogo até que a carne esteja bem cozida e desmanchando.

Tire a carne e os vegetais, coeo caldo e reserve.

Dica para o caldo, como dizia minha "mestra" : "os 3 nãos para um bom caldo são, NÃO mexer, NÃO ferver e NÃO tampar!

Ferver nesse caso significa entrar em ebulição!

Picanha com molho adocicado

O que vc vai precisar:

1kg de picanha cortada em bifes nada muito grosso ne muito fino por favor

1 lt de caldo de carne (esse que a receita tá aí em cima)

1 xícara de chá  mal cheia de açúcar mascavo

1 colher de chá de molho inglês

1 kg de cebolinhas em conserva

1 colher de sopa de estragão picado

margarina para untar

3 pimentas dedo de moça

Sal e pimenta a gosto

Como faz? 

Em uma panela coloque o caldo de carne e deixe ferver até reduzir até quase a metade, junte o açúcar, o molho inglês, as cebolinhas, e o estragão, 1 pimenta dedo de moça picada, acerte sal e pimenta. Reserve, com o cuidado de manter o molho aquecido.

Tempere a carne com sal e pimenta moída na hora, e em uma frigideira, untada com margarina, doure os bifes, coloque-os em uma travessa e regue-os com o molho, decore com as pimentas dedo de moça que restaram. 

E quem diria que um erro grosseiro de um canal de TV nos levaria a algo tão bom!
Beijocas gente.




* a foto tem uns 100 anos no meu pc e perdi a referência quem souber por favor me conta que eu referêncio com o maior prazer.

Cuca de Chocolate da Fran

Devia ter feito esse post ontem mas ando tão corrida que não deu tempo, desculpa a demora, mas pra compensar, essa é de deixar qualquer um louco.  Franzoca mandou a receita, eu cai de amores, babei litros e resolvi dividir com vc's. 

Cuca de Chocolate da Fran

O que vc vai precisar:

    2 colheres (sopa) de amido de milho

    2 colheres (sopa) de margarina

    1 lata de leite condensado

    1 lata de creme de leite

    1 1/2 lata (a mesma medida) de leite

    2 colheres (sopa) de chocolate em pó

    1 colher (sobremesa) de fermento em pó

    1 xícara (chá) de açúcar

    100 g de chocolate meio amargo ralado

    320 g de farinha de trigo

    2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)

    100 g de margarina

    raspas da casca de limão

    1 ovo

Como faz?

1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.

2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.

3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Linda demais não é gente? Podem fazer pq é garantido! Boa sorte!

Moqueca Capixaba de Camarão - Bendita Culinária Brasileira - ES

A grande diferença entre a moqueca capixaba e a moqueca (baiana), é que a capixaba não leva nem azeite de dendê, nem leite de coco.

Pra fazer uma moqueca capixaba a primeira coisa que vc precisa, é de uma panela de barro! Tá bem, tá bem... precisar não PRECISA, mas faz diferença pode ter certeza!

Para poder usar a panela de barro você vai precisar "curar" ela primeiro, procedimento simples, vc unta a panela por dentro com óleo, coloca no fogo deixa esquentar sem queimar, depois apaga o fogo espera ela esfriar e lava normalmente...

Panela pronta? vamos então a ela:

Moqueca Capixaba de Camarão

O que vc vai precisar:

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo de urucum (para fazer óleo de urucum é só ferver o óleo com algumas sementes de urucum)

4 dentes de alho socado

8 tomates médios em cubos

2 cebolas tb em cubinhos

sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de coentro picado

1 kg de camarões descascados e limpos

Como faz?

Esquente o azeite junto com o óleo de urucum em uma panela (de barro), coloque o alho e deixar ele ficar dourado, nesse momento coloque as cebolas e deixe elas suarem, ela vai liberar água e não vai deixar o alho queimar, pode ficar tranqüila, acrescente os tomates, o sal a pimenta e o coentro, misture bem adicione os camarões e tampe a panela. Deixe ferver por no máximo 8 minutos. 

Acerte sal e pimenta se for necessário enfeite com coentro e sirva com arroz branco!

Ainda não sei como algo tão simples, tão rápido e fácil pode ser tão delicioso! =))

Bom fim de semana minha gente!

beijocas!

*imagens internet, links perdidos, se alguém souber é só me mandar os links que coloco os créditos!