Cortes de carne de boi

Se vc é um dos que treme quando chega no açougue, querendo só comprar uma carninha pra fazer um assado,  e por não ter a menor idéia, acaba levando a carne que o açougueiro disse que era boa, porém você ficou (de novo) com a impressão de ter sido enrolado; seus problemas acabaram!!

Da próxima vez que for comprar carne dá uma olhadinha aqui, e vá com convicção! =)
 

Acém – Carne de segunda, com pouca gordura, ótima para cozidos e carne de panela.

Paleta (ou Pá) – saborosa carne de segunda, boa para cozidos, picadinhos e recheios.

Peito com osso – carne de segunda, ideal para fazer sopas, cozidos e picadinhos.

Peito sem osso – excelente no preparo de sopas, carne assada de panela e cozidos em geral. Eu particularmente adoro!

Músculo – carne saborosa indicada para caldos. É conhecida como a carne das papinhas de bebês.

Contrafilé – carne de primeira, ótima para fazer bifes, rosbifes e assados.

Filé Mignon -  carne de primeira, muito macia, indicada para assados, bifes comuns e bifes altos os famosos tournedors, mas aviso logo tournedor é pra quem gosta de carne no máximo, de ao ponto pra mal passada! Estamos entendidos?

Picanha – carne de primeira, perfeita para preparar sob a forma de churrascos, assados, bifes ou carne de panela.

Alcatra – macia carne de primeira, serve  para fazer picadinhos, bifes e assados. (tem gordura no meio dela)

Patinho – indicada para fazer assados, esta carne de primeira também é usada para fazer bifes à milanesa e carne de panela. 

Lagarto – é a carne de primeira usada em assados, bifes e carne de panela.

Coxão Duro (ou chã de fora)  - muito utilizada em cozidos e assados, e é especialmente recomendada no preparo de sopas infantis.

Coxão Mole (ou chã de dentro) – carne macia, excelente no preparo de cozidos e ensopados.

Rabo (ou rabada) – utiliza-se em ensopados e cozidos. Ahhh como eu amo rabada com agrião e batatas... ai,ai...

Prontinho já saiu da obscuridade sobre cortes. 

Agora pra ficar roxo de inveja (eu fiquei) olha o que os alunos da Escola Primária Eça de Queiroz aprendem na aula intitulada “alunos gourmet” .

Lá os piás, recebem aulas de nutrição básica, aprendendo a cozinhar.

Fique passada e sonhando com uma escola assim pros meus futuros filhos...

 Beijocas amores!

Torta de nozes

Natal é tão bom! E uma das coisas que faz essa época ser ainda melhor sem dúvida são as comidas. 

Torta de Nozes

O que vc vai precisar:

Massa

6 ovos 

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de nozes moídas

1 xícara de farinha de rosca

1 colher de sobremesa de fermento

Recheio

1 lata de leite condensado

10 gr de nozes picadas

Merengue Italiano (cobertura)

1 xícara de chá de água

2 xícaras e meia de açúcar

3 claras

Algumas gotas de limão

Como faz?

Massa: 

Bater as 6 claras em ponto de neve, juntar as gemas, as nozes, açúcar, a farinha e por último o fermento. Misturar tudo com um foet, e colocar para assar em uma forma untada e enfarinhada com farinha de rosca. São mais ou menos 25 minutos de forno.

Desenformar quando ja estiver no mínimo morna.

Cortar ao meio e colocar recheio, quando estiver completamente fria, colocar a cobertura. 

Recheio:

Cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos, deixar esfriar para abrir a lata, misturar as nozes picadas com o doce de leite. Prontinho. Rechear o bolo.

Merengue Italiano (cobertura)

Bater as 3 claras em ponto de neve. Diluir o açúcar na água, e levar a fogo baixo, até ter ponto de fio forte. 

Juntar o limão e essa calda (ainda morna) as claras sempre batendo as claras em velocidade baixa na batedeira, vai ficar firme, brilhante, e frio! Quando chegar nesse ponto tá pronto, daí é só cobrir a torta.

Juro por deus que não leva mais de 1 hora pra fazer tudo, incluindo o tempo de esfriar! Só parece complicado, é bem simples, minha gente.

Mousse de Capuccino com cobertura de Alpino

Doces são coisas complicadas para mim. Explico, não gosto de doces muito doces, daqueles que você come e precisa beber um copo de água depois. Gosto de "doçurinhas", e como quem vem aqui com alguma frequência já sabe, AMO café! Quando pensei em fazer um doce com café, pensei no bolo de café ( receitas aqui e aqui ), porém o bolo de café já esteve no blog por 2 vezes, e queria algo novo. Daí surgiu o:

Mouse de Capuccino

O que vc vai precisar:

3 claras em neve

4 xícaras de chá de café bem forte e frio

3 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 envelope de gelatina sem sabor e sem cor

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Calda

150g de chocolate Alpino

50 ml de leite

Como faz:

Em um bowl grande misturar, o leite em pó, com o leite condensado, o cacau, e o creme de leite.

Diluir a gelatina em 5 colheres de sopa de café, a gelatina não deve ferver pra não perder as propriedades dela, se ela ferver nunca mais vai ficar firme! Misturar a gelatina diluida com o restante do café e juntar o café aos demais ingredientes, por ultimo juntar delicadamente as claras em neve. Untar uma forma de pudim com óleo vegetal,  colocar a mistura do mousse e levar a geladeira de um dia para o outro.

Calda

Derreter o chocolate e juntar o leite, mexer até ficar homogêneo, esperar esfriar e cobrir o mousse. Não dá pra ser mais fácil que isso!  

É isso, simples, rápido e bom demais!

beijoca