Creme de cogumelos

Uma das coisas mais simples do mundo é fazer creme de cogumelos, é delicioso e cai super bem de noite quando bate uma fominha, mas não queremos nada que seja muito pesado. Além disso é rápido e fácil de fazer. Olha só:

Creme de cogumelos

O que você vai precisar:

1/4 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos

1/4 de cebola

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de creme de leite (de preferência fresco)

azeite

sal e pimenta-síria a gosto

Como faz?

Corte os cogumelos em fatias finas. Caso estejam sujos de terra, passe um pano de prato úmido ou lave muito rapidamente sob água corrente. Eles são esponjosos e absorvem muita água. Reseve uma fatia de cogumelo para decorar;

Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo baixo e quando ficar transparente, acrescente as fatias de cogumelos e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com a água e deixe cozinhar por 5 minutos. Na própria panela, bata a sopa com o mixer, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, e bata até que fique lisa.  

Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Coloque um fio de azeite e decore com a fatia de cogumelo reservada.

Minestrone

Sabe essas sopinhas de mãe? Que acalmam o coração, a alma , e esquentam o corpo?

Acho que a imagem perfeita desse tipo de sopa é o minestrone. 

Como disse a Rita Lobo, existem tantas receitas de minestrones quanto mammas italianas, não sou uma mamma, muito menos italiana, mas também tenho a minha! 

Minestrone

O que você vai precisar:

200g de batata

200g de batata doce

200g de cenoura

1 abobrinha

1 xícara de feijão carioquinha cozido

1 xícara de macarrão padre nosso

100g de bacon picadinho

meio molho de espinafre picado

meio alho poró

1 talo de aipo

4 tomates sem pele nem sementes

1 cebola média picadinha

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 de pimentão vermelho picadinho

1/4 de pimentão amarelo picadinho

4 galhos de salsa

cerca de 2 litros de caldo de carne

sal e pimenta a gosto

Como faz?

Primeiro refogue a cebola, com o alho poró, o aipo, o bacon e os pimentões no azeite e na manteiga, não precisa deixar a cebola dourar, só suar, quando ela estiver esbranquiçada começar a colocar os legumes, agora a parte importante, a ordem de adição dos legumes, a propósito todos os legumes são picados em cubinho, é necessário colocar os legumes pela ordem de "dureza" de cada um, primeiro a cenoura, coloca 1 copo de caldo e deixa por cerca de 5 minutos, em seguida a batata doce, mais um copo de caldo e mais 3 minutos cozinhado em fogo médio, pra cada adição se repete o mesmo processo, o próximo legume é a batata, depois dos 3 minutos dela, colocar o restante do ingredientes. 

Vai estar pronto quando o macarrãozinho estiver cozido al dente, mesmo que a abobrinha não pareça estar cozida (acredite, ela vai estar cozida). Servir imediatamente, com um pãozinho e um fio de azeite, e comer agradecendo a deus por algo tão simples ser tão delicioso! =].

Frango Agridoce

Gostoso, simples e rápido! É assim que a gente gosta! 

Frango agridoce

O que você vai precisar:
4 filés de frango (temperados com sal e pimenta) cortados em cubos  de mais ou menos de 3 cm

3 colheres de sopa de catchup

1 e 1/2 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

1 1/2 colher de amido de milho

1 xícara de chá de abacaxi em calda picado

1 cebola média cortada em pétalas

1 xícara de chá da calda do abacaxi

1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubos

1/2 xícara de chá de pimentão amarelo em cubos

1/2 xícara de chá de pimentão verde em cubos

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de sumo de gengibre

Como faz?
Em uma frigideira dourar o frango em manteiga, reservar.

Em uma panela misture o açúcar mascavo, a calda, o catchup, o gengibre, o molho de soja e deixei ferver. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, e despeje no no molho aos poucos sem parar de mexer, deixe engrossar. Acrescente o frango, os pimentões, a cebola, e o abacaxi, misture e deixe por mais 5 a 10 minutos em fogo baixo.

Pronto, agora é só servir e ser feliz! =]