Couve flor com bacon e queijo

Adoro couve flor, adoro mesmo, é leve, é fácil de fazer e cai bem como acompanhamento de qualquer prato. 

 Então vamos a ela.

Couve flor com bacon e queijo

O que vc vai precisar:

1 couve flor

1 l de leite

meia cebola grande cortada ao meio sem picar

alguns cravos em pau

2 folhas de louro

60g de manteiga

60g de farinha de trigo

100g de bacon em cubinhos

80 g de grana padano

100g de mussarela

60g de gorgonzola (opcional)

sal e pimenta a gosto

Como faz?

Cozinhe a couve flor na água com sal até que ela fique al dente, não pode cozinhar demais pra não desmanchar quando for gratinar

Com os cravinhos, prender as folhas de louro na meia cebola, coloque a cebola cravejada no leite e leve ao fogo sem deixar ferver, quando estiver quase fervendo retirar a cebola e reservar o leite.

Enquanto isso, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, misture até que fique uma massa homogênea dourada, misture essa massa com o leite mexendo com um fouet. Leve ao fogo por mais alguns minutos, e coloque a mussarela, o gorgonzola e metade do grana padano, mexa até os queijos derreterem, corrija o sal e reserve.

Em uma frigideira doure o bacon e junte ao molho de queijo, mas deixa alguns cubinhos pra colocar por cima do prato.

Acomode a couve flor em um refratário, cubra com o molho e por cima coloque o restante do grana padano e do bacon, agora é só levar ao forno para gratinar.

Creme de cogumelos

Uma das coisas mais simples do mundo é fazer creme de cogumelos, é delicioso e cai super bem de noite quando bate uma fominha, mas não queremos nada que seja muito pesado. Além disso é rápido e fácil de fazer. Olha só:

Creme de cogumelos

O que você vai precisar:

1/4 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos

1/4 de cebola

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de creme de leite (de preferência fresco)

azeite

sal e pimenta-síria a gosto

Como faz?

Corte os cogumelos em fatias finas. Caso estejam sujos de terra, passe um pano de prato úmido ou lave muito rapidamente sob água corrente. Eles são esponjosos e absorvem muita água. Reseve uma fatia de cogumelo para decorar;

Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo baixo e quando ficar transparente, acrescente as fatias de cogumelos e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com a água e deixe cozinhar por 5 minutos. Na própria panela, bata a sopa com o mixer, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, e bata até que fique lisa.  

Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Coloque um fio de azeite e decore com a fatia de cogumelo reservada.

Minestrone

Sabe essas sopinhas de mãe? Que acalmam o coração, a alma , e esquentam o corpo?

Acho que a imagem perfeita desse tipo de sopa é o minestrone. 

Como disse a Rita Lobo, existem tantas receitas de minestrones quanto mammas italianas, não sou uma mamma, muito menos italiana, mas também tenho a minha! 

Minestrone

O que você vai precisar:

200g de batata

200g de batata doce

200g de cenoura

1 abobrinha

1 xícara de feijão carioquinha cozido

1 xícara de macarrão padre nosso

100g de bacon picadinho

meio molho de espinafre picado

meio alho poró

1 talo de aipo

4 tomates sem pele nem sementes

1 cebola média picadinha

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 de pimentão vermelho picadinho

1/4 de pimentão amarelo picadinho

4 galhos de salsa

cerca de 2 litros de caldo de carne

sal e pimenta a gosto

Como faz?

Primeiro refogue a cebola, com o alho poró, o aipo, o bacon e os pimentões no azeite e na manteiga, não precisa deixar a cebola dourar, só suar, quando ela estiver esbranquiçada começar a colocar os legumes, agora a parte importante, a ordem de adição dos legumes, a propósito todos os legumes são picados em cubinho, é necessário colocar os legumes pela ordem de "dureza" de cada um, primeiro a cenoura, coloca 1 copo de caldo e deixa por cerca de 5 minutos, em seguida a batata doce, mais um copo de caldo e mais 3 minutos cozinhado em fogo médio, pra cada adição se repete o mesmo processo, o próximo legume é a batata, depois dos 3 minutos dela, colocar o restante do ingredientes. 

Vai estar pronto quando o macarrãozinho estiver cozido al dente, mesmo que a abobrinha não pareça estar cozida (acredite, ela vai estar cozida). Servir imediatamente, com um pãozinho e um fio de azeite, e comer agradecendo a deus por algo tão simples ser tão delicioso! =].