Trufas de Chocolate

A trufa original, criada na França, tem somente uma receita de massa, porém muitas pessoas já fizeram modificações e adaptações a essa receita e continuam chamando de “trufas” devido ao status que o nome representa, mas não se iluda trufa de verdade é assim que se faz:

Trufas de chocolate

O que você vai precisar:

    1 lata de creme de leite fresco ou creme de leite s/ soro

400 gr.  de chocolate meio amargo picado

    150 gr. de cacau em pó

1 colher de mel

1 cálice de conhaque (+- 30 ml.)

Como faz?

Colocar a panela de banho-maria no fogo. Quando a água ferver, colocar na panela de cima o creme de leite e o mel mexendo bem até ficar líquido. Tirar a panela de cima, acrescentar  o chocolate picado e voltar ao fogo. Quando o chocolate começar a derreter, desligar o fogo e mexer bem até ficar uma massa homogênea. Tirar do vapor e misturar o conhaque.

embaladinhas para presente

Se quiser adicionar frutas secas, colocar após a bebida ser incorporada. No caso de frutas em calda, escorrer bem e adicionar à massa somente quando esta estiver fria. Nos meus eu não coloquei nada dessa vez, prefiro o gosto do chocolate sem "interferências".

Colocar a massa em uma tigela, após esfriar cobrir com filme pvc e levar à geladeira por no mínimo 24 horas.

Depois das 24hs, vc vai ter que "enrolar" as trufas, e passar em cacau.

Conversão e equivalência de medidas

Sabe quando você vai todo animado preparar algo e se depara com medidas que são estranhas pra você? Por exemplo, eu lido melhor com medidas de peso, outras pessoas lidam melhor com medidas que são "copos, xícaras, ou colheres". 

Quando você dá de cara com medidas diferente das que você conhece, você faz o quê?

(  ) Corre 

(  ) Desiste

(  ) Fica bravo xinga alguém e segue no melhor estilo "seja o que deus quiser"

(  ) Joga tudo para o alto e pede uma pizza

Se você faz parte de qualquer um desses grupos tenho uma ótima notícia, tem como fazer a conversão  dessas medidas. 

Claro que a preferência é sempre seguir as medidas da receita, mas quando isso não for possível, é só procurar aqui a equivalência aproximada.

Farinha de trigo

1 xícara ----------- 120g

1/2 xícara ----------60g

1/3 de xícara -------40g

1/4 de xícara -------30g

1 colher (sopa)-----7,5g

Manteiga, margarina ou gordura vegetal

1xícara -------------200g

1/2 xícara ----------100g

1/4 de xícara -------65g

1 colher (sopa) -----15g

Açúcar

1 xícara------------- 180g

1/2 xícara----------- 90g

1/3 de xícara ------- 60g

1/4 de xícara ------- 45g

1 colher (sopa) ----- 12g

Líquidos (por volume) 

(leite, água, bebidas alcólicas, café etc...)

1xícara ------------- 240ml

1/2 xícara ---------- 120ml

1/3 de xícara ------- 80ml

1/4 de xícara ------- 60ml

1 colher (sopa) ----- 15ml

1 colher (chá) ------ 5ml

Líquidos (por peso)

água, leite, café ----- 2 colheres de chá => 10g

                                 2 1/2 colheres de sopa => 40g

                                 1/3 de xícara => 60g

                                 1/2 xícara => 100g

óleo, azeite --------- 1 colher de sopa => 10g

                                 4 colheres de sopa => 40g

                                 1/3 de xícara => 60g

                                 1/2 xícara => 100g

mel ----------------- 1/2 colher de sopa => 10g

                                 2 colheres de sopa => 40g

                                 3 colheres de sopa => 60g

                                 1/3 de xícara => 100g

Pudim de Claras

Gente, pudim de claras me lembra infância, quando era pequena, sim eu já fui pequena, minha mãe era amiga de uma moça chamada Salete - onde será que anda a Salete?- lembro que ela era vizinha da minha avó materna, tinha dois pastores alemães lindos, era uma cozinheira de mão cheia, e morava em uma casa com jardim grande, onde havia uma mesa fofa no meio das flores, e foi nesse jardim lindo num dia de sol morninho, que provei o primeiro pudim de claras da minha vida. Lembro que a sensação que tive foi de estar comendo nuvens docinhas, porque o doce dissolvia na boca de tão suave, e tão delicado que era. 

Ano passado resolvi fazer meu primeiro pudim de claras, ficou perfeito, levei milênios para tentar porque pra mim parecia algo de outro mundo... Surpresa! Não é! É bem fácil de fazer e perigosamente fácil de comer!

Pudim de Claras

O que você vai precisar:

8 claras 

15 colheres de sopa de açúcar branco comum

Caramelo:

1 copo (200ml) de água 

2 copos (350gm) de açúcar

Como faz? 

Bata as claras e vá juntando o açúcar as poucos, colher por colher sem parar de bater, enquanto isso coloque a água e o açúcar do caramelo em uma panela dissolva todo o açúcar na água e deixe ferver em fogo baixo, quando começar a ferver, cuide para que não queime dos lados, precisamos de um caramelo não muito escuro. Nesse tempo as claras com açúcar que estavam na batedeira, já devem ter chegado em ponto de neve com picos duros e altos. Transfira o caramelo para a forma que vai ser usada para assar o pudim, por cima do caramelo acomodar as claras em neve, colocar em banho maria, e levar ao forno até estar dourado. 

Ao desenformar, cuidado com a temperatura, se estiver quente demais não solta e se estiver frio demais quebra, é o único momento de tensão no preparo desse doce. 

Boa sorte amores, sei que vocês vão arrasar!

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