Brazilian Muffin

Muffins são deliciosos, deliciosos de comer, de fazer de olhar, de lamber, de fotografar... Bem de fotografar nem tanto, como vc's podem ver as fotos não ficaram exatamente uma maravilha, mas pode apostar, que pára por aí, só isso não ficou uma maravilha porque os muffins ficaram deliciosos!

Muffins de pêra e gengibre

Você vai precisar de:

250g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

150g de açúcar

75g de acúcar mascavo peneirado

1 colher de gengibre ralado

100ml de creme de leite azedo *

90ml de óleo vegetal

1 colher de sopa de mel

2 ovos

300g de pêra descascada e picada em cubinhos

Como Faz?

Juntar a farinha com o fermento, o açúcar, o açúcar mascavo, e o gengibre.

Em outra vasilha, misturar o creme de leite azedo, o óleo, o mel e os ovos, bater com um fouet, e misturar os ingredientes secos, por fim coloque as peras em cubinhos. e coloque a massa em forminhas de papel, que devem estar em cada espaço de uma fôrma de muffin.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Cobrir com glacê real assim que esfriar.

E decorar com o que vc preferir, cerejas, nozes picadas, pistache, jujuba, mm...

Tá você não tem forma de muffin, sem problemas pode colocar as forminhas de papel dentro de forminhas de empadinhas!

Ok?

Ahhh como faz glacê real?

Glacê Real

Você vai precisar de:
1 clara de ovo

1 colher (sopa) de suco de limão coado

250 g de açúcar de confeiteiro impalpável

Como Faz?
Peneire o açúcar, misture os demais ingredientes, bata na batedeira até que fique firme.
Se ficar mole acrescente mais açúcar e se ficar duro acrescente mais clara aos poucos.
Quando terminar de bater cubra com pano úmido.
Toda vez que for usar bata novamente.

*Para fazer o creme de leite azedo em casa, é só misturar ao creme de leite um pouco de suco de limão, uma colher de sopa de suco para cada 250 ml de creme de leite fresco. DEixe em temperatura ambiente até engrossar, o que leva cerca de 20 minutos a meia hora.

Prontos para um fim de semana doce?

;]

Rapidinho

MInibolos de carne recheados

Sabe quando você está com pressa, e uma fome monstra, e não tá afim de comer porcarias do tipo macarrão instantâneo, ou ovo mexido?

Mas só de pensar em se preparar para cozinhar e pensar no tempo que vai levar dá vontade de chorar?

Pois é, noutro dia passei por essa situação, definitivamente queria comer uma comida de verdade, porque convenhamos "miojo" e assemelhados não são extamente comida, mas sem nenhuma paciência de fazer nada.

Lembrei de uma receita antiga, e dei uma repaginada nela. Levou cerca de meia hora pra ficar pronto, incluindo aí o tempo de forno! E o sabor era delicioso!

Minibolos de carne recheados

O que você vai precisar:

250g de carne moída

sal

pimenta do reino

1/4 de cebola pequena

1 dente de alho

aveia em flocos finos (ou farinha de rosca) que baste para dar liga

Como faz?

Coloque a carne em uma travessa e junte o sal e a pimenta do reino

Pique a cebola e o alho o menor que você puder, a idéia é que eles "desapareçam" quando forem misturados a carne.

E sim o alho é pra ser picado e não amassado, e não dá pra usar o alho picado pronto que é vendido em potinhos, é ruim, se quiser vai lá e usa, mas eu não garanto o sabor. Estão avisados!

Junte a cebola e o alho picados à carne moída faça pequenas bolinhas e coloque aos poucos a aveia ou a farinha de rosca até dar liga, e recheie. Enrole a bolinha cuidadosamente e leve ao forno médio, em assadeira forrada de papel manteiga ou papel alumínio por cerca de 15 minutos.

Sobre o recheio e o molho

Eu recheei o meu com cubinhos de presunto, cogumelos picados, e queijo gorgonzola, mas cada um pode fazer o recheio que preferir, só não aconselho a usar ingredientes que soltem muita água, como o tomate por exemplo, pois pode fazer com que as bolinhas abram quando forem assar, ou até mesmo mudar a consistência.

O molho que usei foi um Béchamel, básico dos básicos.

Dicas:

Caso as bolinhas abram na hora de assar, coisa que só vai acontecer se você estiver com o forno alto demais ou tiver misturado um ingrediente "aguoso", você pode jogar mais aveia ou farinha de rosca por cima deles e continuar assando, e claro diminuir a potência do forno.

pronto...

Então queridos, chega de comer porcaria por falta de tempo, ou preguiça!

É simples, é barato, e é bom pra dedéu!

Depois da leveza a doçura

Torta Alemã

Juzinha veio me visitar, e antes da sua chegada avisou, que queria torta alemã, eu que nunca tive medo de desafios na cozinha, disse que faria, vocês não fazem idéia de quanto é fácil, se você não se alarmar. Segredo? Bater, e quando a massa parecer que vai ficar esquisita e você começar a achar que não vai dar certo, começar a ter vontade de jogar tudo aquilo privada abaixo, e ter vontade de chorar, aí você vai saber que está no meio do processo, não desanime e continue batendo a massa, vai voltar a encorpar e ganhar cara e gosto de torta alemã!

De resto, é muito fácil, e como eu já estou avisando do possível susto, nada vai impedir as pessoas que se habilitarem a fazer, de chegarem ao fim, e ter uma torta linda pra oferecer aos que são merecedores desse carinho. Juzinha é merecedora!
=]

O que você vai precisar:

400 gr de biscoito maizena (talvez menos)
2 xícaras de açúcar
250g de manteiga amolecida
3 gemas de ovo
2 xícaras de creme de leite fresco
10 gotas de extrato de baunilha
1 xícara de leite

(Você também vai precisar de uma fôrma desmontável e um fouet (saca batedor de ovos?),caso você não tenha uma batedeira

Como faz?

Molhe os bsicoitos no leite e forre o fundo da forma com eles, cuidado pra não destruir os biscoitos, quanto mais inteiros eles ficarem melhor o resultado final.

Bata o açúcar, com a manteiga amolecida, até ficar meio esbranquiçado, junte os ovos, o creme de leite, e o extrato de baunilha, aqui é a parte que a massa pode ficar estranha, não se preocupe e continue batendo até formar uma massa homogênea deliciosa.

Colocar parte da massa por cima dos biscoitos que estão arrumados na forma, fazer outra camada de biscoitos e colocar outra de massa, cobrir com plástico filme, e colocar na geladeira de preferência de um dia para o outro, mas se a vontade de comer a torta for enorme dizem que em 5 horas já tá boa pra cobrir e comer.

A cobertura

A cobertura da torta alemã é uma camada espessa de ganache de chocolate.
Agora consigo ouvir as pessoas perguntado do outro lado do monitor "que diabos é ganache?"
Ok, ok...

Ganache de chocolate

O que você vai precisar:

1 parte de chocolate amargo
1 parte de creme de leite fresco
1/3 de parte de manteiga sem sal

Como Faz?
Derreta o chocolate com o creme de leite, e quando estiverem encorpados, misture a manteiga e mexa até ficar homogêneo.

Aí é só colocar por cima da torta e servir.

Boa sorte e até a próxima!

;]